Сегодня бурное развитие переживают экофермы и экокластеры. Не все хотят работать в офисах, многих по-настоящему тянет на землю. Но экофермеры как предприниматели хотят зарабатывать и многие под одной задачей объединяют две цели: наладить более здоровую жизнь на природе (многие там и живут с семьями), выращивать и производить чистые органические продукты, ну и и зарабатывать не хуже города.
Хорошая экоферма дает такие возможности.
Фермы, конечно, бывают разные от самых мелких и незатейливых, до крупных экоферм с гостиничным комплексом (например: фермы Коновалово) и цены на отдых там соответствующие.
Одним словом: кто на что горазд и у кого какие возможности!
Крупные экофермы все-таки скорее напоминают гостиничный сектор с элементами туризма, и сама идея фермы скорее развлекательная. Но некоторые такие экофермы в своих кафе и ресторанах могут предложить гостям оригинальные блюда из по-настоящему натуральных органических продуктов.
Предлагайте для своих гостей свою фуа-гра. Это гораздо проще, чем кажется! А как ее получить, в этом вам поможем мы!
Что для этого нужно...
Необходимо приобрести оборудование гаважа. У нас Вы сможете приобрести полноценный аппарат гаважа или бюджетную воронку для гаважа для подключения к своим приводным устройствам.
Небольшое поголовье уток мулардов или селезней мускусов, или крупных гусей. Первые месяцы птица может спокойно отдыхать и привлекать внимание экотуристов и особенно детей.
Вам или вашим работникам нужно научиться производить гаваж, а также забой и выемку фуа-гра. Этому я объясняю и обучаю.
Вашему повару нужно научится ее готовить. Это очень просто!
Многие просят подробную книгу-пособие в деталях о производстве фуа-гра, выращивании уток и гусей для фуа-гра и, конечно же, о рецептах приготовления более 25 видов продукции с фуа-гра и мясом гусей/уток. С вашей помощью мы ее обязательно издадим. Благодарим вас за помощь!
Что это даст? Или экономика гаважа.
Даже если у Вас большие возможности, для начала достаточно небольшого поголовья до 30-50 уток или гусей. С 50 уток Вы получите от 27-30 кг. печени фуа-гра (заморозка).
Полная себестоимость одной головы укладывается в пределах 800-1000 руб.
С одного кг. фуа-гра (это 2 утки) Вы можете предложить 8-10 порций обжаренных медальонов фуа-гра. Средняя стоимость порции от 1200-1600 руб. В премиум ресторанах - до 2500 руб. Но у Вас еще осталось ценное утиное мясо гаважной утки и утиный жир. (его будет много). Это особе мясо. Дополнительно с одной утки Вы можете предложить 2 грудки Магре и 2 утиные ножки. Грудки Магре, приготовленные на вашей ферме, стоят 800-1200 руб. за порцию. Ножки утки примерно в таком же диапазоне или немногим дешевле.
Таким образом Вы сможете ориентировочно увидеть экономику гаважа.
Один вложенный рубль на вашей ферме при гаваже на готовой продукции дает более 12 руб. И дает возможность привлекать все больше гостей на вашу ферму, где можно попробовать фуа-гра и забрать с собой консервированные продукты из фуа-гра и мяса утки/гуся.
ФУА-ГРА Центр | Оборудование для гаважа мулардов и гусей.
Обучение технологии гаважа (откорм на фуа-гра).
www.foiegras-centr.com/
В ОДНОЙ ВЗЯТОЙ СТАТЬЕ НЕВОЗМОЖНО ОПИСАТЬ ВСЮ РАБОТУ НА ДАННОМ ПОПРИЩЕ! БУДУТ И ДРУГИЕ СТАТЬИ НА ЭТУ ТЕМУ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, СТАВЬТЕ ЛАЙКИ И ВЫ НЕПРЕМЕННО УЗНАЕТЕ БОЛЬШЕ!