С приближением января я подумал, что пора исполнять обещанное и все-таки рассказать читателям моего авторского шеф-кондитерского Дзен-канала о том, как сделать обалденные пончики с клубничной начинкой.
Почему я пишу этот рецепт именно сейчас? Дело в том, что, как только наступают зимние каникулы, моя детвора вспоминает про эти вкуснейшие шарики. Ими так классно утолить зверский голод после целого дня на катке или на горке. Они отлично дополняют горячий шоколад - обязательный согревающий напиток после зимних гуляний.
Ничто не сравнится с тем ощущением, когда ты откусываешь сочное, пузырчатое, теплое тесто и чувствуешь как на язык стекает аппетитная ягодная начинка. Можете ли вы назвать что-либо более восхитительное?
Рецепт теста для воздушных пончиков
Для опары
- 3/4 ч. л. сухих дрожжей
- 60 мл теплой воды
- 60 г муки
Для теста
- 3/4 ч. л. сухих дрожжей
- 2 столовые ложки теплого молока
- 150 г муки
- 1 ч. л. соли
- 3 яичных желтка
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- 3 ст. л. сахарного песка
И еще чтобы сделать пончики, вам понадобится
- растительное масло для жарки
- 1 чашка сахарного песка для посыпки
- 300 мл клубничного конфитюра (если вы опасаетесь лишних калорий, сделайте клубничный джем без сахара)
Как приготовить пончики с начинкой
Начинаем с опары. Дрожжи растворите в теплой воде. Добавьте муку и перемешайте. У вас получится липкое полужидкое тесто - опара. Накройте миску пленкой и дайте опаре подняться в теплом месте. Через час ее объем удвоится.
Если опара не поднялась, скорее всего, дрожжи были не очень свежие. Подождите еще немного - им понадобится больше времени.
Когда опара поднимается как нужно, пришла пора готовить тесто. В чашу миксера налейте теплое молоко и растворите в нем дрожжи. Добавьте муку, соль, яичные желтки, сливочное масло, сахар и опару. Включите миксер (насадка - крюк для теста) и перемешивайте на медленной скорости, пока тесто не соберется на крюк и не сформирует шарик. Переложите его в смазанную маслом миску, накройте крышкой и поставьте в теплое метро примерно на час - пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Застелите противень пергаментной бумагой. Припылите мукой рабочую поверхность, раскатайте тесто до толщины 1,2 см. Стаканчиком или специальной выемкой диаметром около 2,5 см вырежьте круглые пончики. Обрезки тесте соедините, снова раскатайте и вырежьте еще больше пончиков. Все эти кружочки переложите на подготовленный противень и накройте чистым кухонным полотенцем. Пусть постоят в тепле минут 15 и поднимутся.
В глубокой сковороде нагрейте растительное масло (слой примерно в 2,5 см) до 160 градусов.
Как определить температуру кипящего масла, если у вас нет кулинарного термометра? Можно капнуть в масло водой или положить крохотный ломтик хлеба. Если при соприкосновении с водой или хлебом масло зашипело, значит уже вполне можно жарить пончики
В прогретом масле жарьте пончики (примерно 5-6 за раз) до золотистого цвета, около 2 минут.
Готовые пончики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно впитаете лишнее масло. Затем каждый пончик обваляйте в сахарном песке и дайте им немного остыть.
Клубничный конфитюр переложите в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником и наполните им ваши пончики.
Вопрос вкуса: Мы любим их есть эти мини-пончики еще теплыми. Но и при комнатной температуре они столь же хороши!.
⛄⛄Ищете рецепты зимних десертов? Попробуйте эти:
⛄ Классические синнабоны - булочки с корицей
⛄ Печенье из орехов и цукатов
⛄ Имбирные пряники как украшение на елку
⛄ Согревающие напитки- секреты идеального глинтвейна
⛄ Швейцарский кекс "после лыж"