Рецепт родился у меня давно и неожиданно - в процессе готовки на фестивале журнала "Домашний очаг". И сейчас в сезон тыквенный вспомнился. Изначально задумывался классический европейский вкус... но необходимых специй и приправ совсем не оказалось. Вот и решилась на отчаянный эксперимент. Результат понравился ну просто очень! Сладко-острый вкус невероятно хорош!
Нам понадобится:
Тыква около 300-350 гр
Кабачок около 150-200 гр
Кокосовое молоко 4 столовые ложки
Сливки 33% около 150 мл
Лук-порей 1 шт
Оливковое масло 3-4 ст. ложки
Красный перец чили по вкусу
Соль по вкусу
Кокосовый соус "Santa Maria" Тайская линейка 1 ст. ложка
Молоко около 100 мл
Как готовить:
1. У лука-порея порезать не сильно крупно только белую его часть. Остальное не понадобится. Переложить в кастрюлю и слегка пассировать в масле оливковом около 2 минут
2. Тыкву и кабачки нарезать кубиками, добавить к луку
3. Добавить кокосовое молоко и тушить до готовности
4. Добавить к овощам соль, немного перца и соус, проварить еще 1 минуту
5. Добавить сливки, проварить 1 минуту
6. Пробить смесь в блендере, разбавить по необходимости молоком до желаемой консистенции (т.е. сразу все не вливать).
7. При подаче в серединку супа вылить 1 ч. ложку оливкового масла, посыпать красным перцем. А в идеале - положить еще и чесночный крутончик (то бишь - греночку)