Отвечу просто: Можно и если душа тянет, желательно именно так и начинать — начинать постепенно. Ну, об этом подробнее...
Если у вас в душе бродит, а голову будоражит мысль: начать дело с производством фуа-гра, — начинать можно и нужно с очень небольших вложений.
Достаточно приобрести бюджетную воронку и небольшое поголовье 30-50 голов уток мулардов/селезней мускусов или гусей.
Однo из главных условий - вы должны любить птицу и любить выращивать ее. Это будет полезно!
Кое к чему все-таки нужно будет приготовиться!
Даже если Вы занимаетесь птицей, Вы должны получить первый опыт гаважа птицы. Это не трудно! Но определенно некоторые нюансы работы с птицей нужно получить. Все это я объясняю и на канале, и персонально.
- Вы должны понять, что в первые год-два вы не начнете по-настоящему зарабатывать много на этом! Разумеется Вы заработаете, но за это время Вы только освоите технологию.
- Вы не должны испытывать неприязни к процессу гаважа. Некоторые не могут этого принять. Хотя поработав несколько дней, Вы поймете, что с птицей ничего страшного не происходит.
- Вам нужно будет готовиться к забою, по крайней мере не бояться этого. И не бояться разделки, вернее разделки и возни. Некоторые к этому не готовы!
- Многое зависит от ваших умений и навыков продавца. В первый год Вы можете продать всю полученную фуа-гра. Для тех, кто не сможет продать, я рекомендую полностью перерабатывать мясо в паштеты или мясные муссы и добавлять фуа-гра 25, 50, 75%.
- Вы должны освоить приготовление паштетов. Для этого необходимо приобрести хороший автоклав и бюджетный куттер. Куттер нужен для взбивания мяса в суфле и муссы.
Многие просят подробную книгу-пособие в деталях о производстве фуа-гра, выращивании уток и гусей для фуа-гра и, конечно же, о рецептах приготовления более 25 видов продукции с фуа-гра и мясом гусей/уток. С вашей помощью мы ее обязательно издадим. Благодарим вас за помощь!
Для приобретения воронки гаважа не потербуется больших вложений. Аппарат гаважа стоит в три раза дороже.
Для приобретения бюджетной воронки - а я их делаю с ориентиром на удобство, поэтому воронку можно подключить к приводным устройствам, - Вам потребуется около 20 тыс. руб. Уже с этим устройством возможен полноценный гаваж.
После приобретения оборудования Вам необходимо.
- Поставить птенца на ноги.
- Полностью откормить птицу: уток 3-4 месяца, гусей 5-6 месяцев.
- Произвести гаваж от 2х-3х недель, гусей от 3-х до месяца.
- Осуществить забой и выемку фуа-гра.
- Заморозить фуа-гра в вакуумной упаковке или приготовить паштеты, риетты, террины или муссы в атоклаве или духовке.
Идем дальше...
Вы все освоили, всю технологию.
Теперь Вы научились консервировать и делать продукт дорогим и долгоиграющим по хранению.
Теперь необходимо рекламироваться, делать сайт и торговать своей продукцией.
Ограничений по дальности нет! Хоть на Марс!
Примерно так как это делают люди на отшибе. Очень интересен опыт скульптора-ювелира, Владимира Войчишина, который живет Белокурихе (Алтайский край) и торгует шоколадом на весь мир.
Фуа-Гра именно тот самый товар, который сочетает дороговизну и долгий срок хранения - это дорогого стоит!
Любую другую полезную информацию о выращивании уток или гусей, гаваже и переработке Вы найдете на канале "ФУА-ГРА ЦЕНТР".
ФУА-ГРА Центр | Оборудование для гаважа мулардов и гусей.
Обучение технологии гаважа (откорм на фуа-гра).
www.foiegras-centr.com/
В ОДНОЙ ВЗЯТОЙ СТАТЬЕ НЕВОЗМОЖНО ОПИСАТЬ ВСЮ РАБОТУ НА ДАННОМ ПОПРИЩЕ! БУДУТ И ДРУГИЕ СТАТЬИ НА ЭТУ ТЕМУ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, СТАВЬТЕ ЛАЙКИ И ВЫ НЕПРЕМЕННО УЗНАЕТЕ БОЛЬШЕ!