Как приготовить плов в казане?

Жители Востока и просто почитатели восточной кухни знают, что настоящий плов готовят только в казане. Все эти современные толстостенные кастрюли, мультиварки и прочее не дают нужного эффекта и результат получается не тот. Поэтому приводим пошаговый рецепт узбекского плова в казане.

Плов в казане. Источник: for-cheese.ru

Рецепт плова в казане

1. Заранее небольшими кубиками режут баранье сало, мясо — крупными кусками.
2. Лук шинкуют толстыми полукольцами, морковь — брусочками.
3. В разогретом казане обжаривают сало, когда от него останутся только шкварки, убирают их с помощью шумовки, закладывают кости и держат их на сильном огне, пока на поверхности не образуется золотистая корочка.
4. Затем добавляют подготовленные лук, периодически помешивая, обжаривают до появления характерного аромата, отправляют к нему мясо, спустя 5 минут — морковь.
5. Доливают воду, вносят соль, сверху выкладывают стручки острого перца и целые, слегка очищенные головки чеснока.
6. Огонь убирают до средних значений и в таком режиме тушат основу для плова около получаса.
7. Затем все той же шумовкой убирают перец, чеснок, кости, закладывают в казан тщательно промытый рис, не перемешивая, вносят особые специи для плова.
8. Через некоторое время рисовую массу формируют горкой, казан накрывают крышкой и томят блюдо на слабом огне в течение 10 минут.
9. На завершающем этапе приготовления настоящего плова в казане, его снимают с плиты и держат под крышкой еще 30 минут.