Котлеты по-киевски, которые в советские времена были классическим блюдом любого кафе и ресторана, можно без особого труда приготовить и дома. Как это сделать, рассказал корреспондент skr.su.
Когда переехала на Сахалин, я о ней вообще забыла, потому что на первый план вышли корейская и японская кухня. Но о студенческом меню неожиданно напомнил Интернет, и я поняла: пора отставить лень и накрутить киевских котлет самой, тем более что это не очень сложно. Единственный минус классического блюда — в конце остается гора немытой посуды.
Итак, начинаем готовить.
Куриные грудки промыть, разрезать пополам, хорошо отбить. Учтите, что в каждый кусок нужно потом поместить начинку. Совет для тех, кто не хочет, чтобы от усердия мясо разлеталось по всей кухне: нужно отбивать его через пищевую пленку. Когда чистота — вопрос не принципиальный, то сойдет и так.
В подтаявшее масло добавить зелень и специи. Хорошо перемешать. Если для свежей зелени в момент приготовления не сезон, то можно использовать засушенную или даже в составе приправ. Особую пряность этому блюду придаст смесь паприки и красного жгучего перца.
Затем нужно нарезать сыр длинными прямоугольниками. В отдельную чашку разбить яйцо, смешать с солью. Взбить вилкой или венчиком до однородности. В разную посуду высыпать муку и панировочные сухари.
Теперь все ингредиенты предстоит собрать воедино. Сначала на тонко отбитые котлеты выложить кусочки масла и сыра. Затем свернуть их в колбаску и придать форму руками. Каждую котлету вывалять в муке, окунуть в яичную смесь и в самом конце тщательно присыпать панировочными сухарями.
Прежде чем поставить котлеты в духовку, важно, чтобы корочка схватилась. Для этого на дно сотейника налить подсолнечное масло и для аромата обжарить в нем специи. После этого по очереди опустить в масло котлеты и обжарить по 10–15 секунд с каждой стороны.
И финальный этап: дно глубокой емкости выстелить пергаментом, выложить на него котлеты после обжарки и поставить на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
За четверть часа аромат чесночка и трав из духовки разнесется по всему дому. Благодаря маслу, котлеты по-киевски получаются сочными, с тягучим пряным сыром внутри. К ним здорово подходит картофельное пюре, но можно обойтись и без гарнира — блюдо и так достаточно сытное.
Приятного аппетита!
Ингредиенты на четыре котлеты:
1. Масло сливочное 100 г
2. Сыр 100 г
3. Яйцо 1 шт.
4. Мука 100 г
5. Куриные грудки 2 шт. (крупные)
6. Панировочные сухари
7. Соль, зелень и специи по вкусу.
Друзья, если вам понравился этот материал – подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и ставьте лайки, ведь наши ребята очень стараются рассказать вам, как можно больше самого интересного. Всем добра!