Шарлотку знают и любят многие. Предлагаю приготовить ей не совсем обычным способом. Пирог получается легкий, нежный, ароматный и очень вкусный.
Ингредиенты:
• 3 стакана муки,
• 1 пачка ванильного сахара или ванилина,
• 1 пачка разрыхлителя,
• 300 грамм сливочного масла (заморозить заранее),
• 5 яиц,
• 1 кг кисло-сладких яблок,
• 1 ч. л. молотой корицы (без горки),
• 1 ч. л. лимонного сока,
• 1 упаковка ванильного пудинга,
• 2/3 стакана сахара,
• 2 ст. л. крахмала,
• Сахарная пудра – для украшения.
Приготовление:
1. Муку просеять в глубокую миску, всыпать в нее половину общего объема сахара и по 1 пакетику ванильного сахара и разрыхлителя. Натереть сливочное масло на крупной терке (чтобы было проще, окунайте его в муку – так будет проще тереть). Хорошенько замесить тесто, чтобы получилась рассыпчатая крошка.
2. Желтки отделить от белков, добавить в тесто и еще раз вымесить. Тесто завернуть в пищевую пленку или положить в целлофановый пакет и убрать в морозильник.
3. Пока тесто охлаждается, приготовить яблочки. Их нужно помыть, очистить от кожицы и удалить серединку. Натереть яблоки на крупную терку, сразу добавить в них сок лимона, чтобы они не темнели. Всыпать молотую корицу и одну упаковку пудинга.
Накрыть пленкой, чтобы яблочки не обветривались. Пока будет выпекаться корж, яблоки пустят сок, который впитается в порошок пудинга.
4. Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой. Отрезать от теста 1/3 часть, завернуть ее в пленку и снова отправить в холодильник. Большую часть теста равномерно распределить по форме для выпечки и поставить выпекаться в заранее разогретую до 175 градусов духовку на 10 минут.
5. Пока корж выпекается, будем делать безе. Для этого 5 белков взбить миксером, до образования белой пены. Продолжаем взбивать, и постепенно вводить в белки вторую часть сахара. Когда сахар полностью ввели, всыпаем крахмал. Взбиваем безе до тех пор, пока образуются тугие не опадающие пики.
6. Достаем корж из духовки, выкладываем на него тертые яблочки равномерным слоем. Следующим слоем выкладываем безе и разравниваем лопаточкой. Теперь пришло время достать вторую часть теста, которую мы откладывали. Натираем тесто на крупной терке и посыпаем поверх безе.
Отправляем нашу шарлотку обратно в духовку и выпекаем еще около 35 минут при температуре 175 градусов.
Время выпечки будет зависеть от вашей духовки. Просто следите, чтобы пирог не сгорел. Когда тертая крошка зарумянится и станет светло-коричневой – шарлотка готова.
7. Подождите, пока пирог немного остынет, и присыпьте через сито сахарной пудрой.
Приятного вам аппетита и угощения)