Что привезти родным и близким из поездки в Рим? Шмотки? Дорого. Магнитики на холодильник? Дешево. Вино? На вкус и цвет… Ну не пиццу же, в самом деле? Привезите им сыр. Какой? Самый римский из всех сыров - «Пекорино Романо».
«Пекорино Романо» начали варить в окрестностях итальянской столицы еще две тысячи лет назад. И варят до сих пор. Правда, не только в административной области Лацио, но и на острове Сардиния.
На Сардинию за «Пекорино Романо» мы не поедем. Поищем его здесь, в Риме…
«Пекорино Романо» - твердый сыр, сваренный из овечьего молока жирностью не менее 6,8%. Он светлый, в меру соленый и острый. Сыр делают в форме цилиндрических головок диаметром 20 сантиметров и высотой 30 сантиметров. Отличительная черта — темная оболочка. Срок созревания «Пекорино Романо» составляет около одного года.
Итальянцы натирают «Пекорино Романо» в пасту («Карбонара» или «Алла аматричана»), иногда в рис, используют в составе различных салатов, в супах или едят просто так — как отдельное блюдо.
На рынке в центре
«Пекорино Романо» - сыр, если можно так выразиться, породистый. А потому — дорогой. На главной рыночной площади Рима — пьяцца Кампо ди Фиори — его можно купить по цене от 18 до 20 евро за килограмм. Сколько брать? Килограмм и берите. И сами попробуете, и родственников угостите.
На рынке на окраине
Дорого? Кампо ди Фиори — не единственное место, где в Риме можно купить «Пекорино Романо». На юге итальянской столицы, рядом с трамвайной остановкой S.Giovanni di Dio, работает уличный рынок. Он менее популярен у туристов. Те же, что и на «Кампо ди Фиори» продукты, здесь можно купить на 20-30% дешевле. То же верно и для «Пекорино Романо», который на лотках «Меркато Сан Джованни ди Дио» стоит около 14 евро за килограмм.
В магазине
А можно ли купить «Пекорино Романо» в магазине? Можно. Но я бы вам все-таки посоветовал не обычный гастроном типа Coop или Pam, а специализированный, торгующий сырами и другими итальянскими деликатесами.
Один из таких магазинов - Volpetti since 1870 - расположен в историческом центре Рима, на Via della Scrofa, 32. Совместите прогулку по старому Риму с посещением магазина настоящих итальянских деликатесов. Сыр — не единственное, что можно купить в этом магазине. Цены — выше средних. Зато по вашему желанию продавец завернет купленный вами «Пекорино Романо» в вакуумную упаковку, чтобы он не испортился в дороге.
Туристы в русскоязычных форумах очень хвалят лавку Paciotti Salumeria на Via Marcantonio Bragadin 51. Покупатели особо отмечают приветливый персонал, готовый провести экскурсию по магазину, рассказать все о лучших итальянских сырах, дать попробовать каждый из них и упаковать в вакуум.
Продуктовая лавка Antica Caciara на Via di S. Francesco a Ripa, 140A/B в Трастевере торгует сырами более ста лет. Кроме «Пекорино Романо» в этом магазине продают очень вкусный и свежий творог, а также вяленое мясо, вино, хлеб.
Самый большой ассортимент сыров — в торговом комплексе Eataly Roma, который расположен на Piazzale 12 Ottobre. Eataly Roma — это большой магазин итальянской еды. Любой, поэтому зашедший сюда покупкой одного лишь сыра не ограничится.
Если вам понравился этот материал, поставьте автору лайк. А еще лучше подпишитесь на канал. Будет интересно.
