Приветствую Вас! Хочу поделиться сегодня одним из любимых рецептов, который приготовим из куска свиной шейки. Сначала замаринуем в маринаде, сделав специальные надрезы, которые эффектно будут потом смотреться на любом застолье. Затем отправим в духовку. Мясо получается нежным, волокна легко отделяются друг от друга и тают во рту, румяная, аппетитная корочка, легкий и ненавязчивый немного сладковатый, пряный привкус, придают этому блюду особый шарм.. Пишу сейчас, а у самой слюнки текут...
Приготовление: (состав ингредиентов напишу в самом конце)
Подготовить ингредиенты. Для этого рецепта я взяла свиную шейку. Она, на мой взгляд, идеально подходит для данного рецепта. Но можно использовать и окорок, но он будет посуше. Отрезать излишки жира и пленок.
Надрезать с помощью острого ножа кресс на крест полоски. Сделать не очень глубокие надрезы примерно 1-2 см.
Сделаем медовую эмульсию к мясу. Для этого в неглубокой емкости смешать растительное масло и влить тонкой струйкой жидкий мед. Как только масса стала однородной добавить чеснок, перец, специи для мяса и соль. Тщательно размешать. Влить 1-2 ст.л. лимонного сока. Взбивать эмульсию пока она не станет густой и однородной. Времени у вас займет примерно 5-7 минут. Свинину выложит на фольгу. Смазать эмульсией со всех сторон. В надрезы, по желанию, вставить бутончики гвоздики. Я гвоздику не очень люблю, но здесь кладу. Она нам даст пряный привкус.
Когда я запекаю большой кусок мяса, то обязательно заворачиваю вторым слоем фольги. Это мне дает герметичность, и сок не вытекает, и мясо остается сочным. Отправить свинину в разогретую духовку до 200 градусов. Запекать мясо 60-80 минут. Все зависит от размера куска мяса, который вы выберете.
Затем достать свинину из духовки. Открыть аккуратно фольгу, оголяя мясо по бокам. Смазать выделившимся соком и отправить в духовку, при той же температуре еще на 20-30 минут. Достать из духовки. Полить еще раз ароматным соком мясо. Оставить на 15 минут для остывания и соединения вкусов. Нарезать на порционные кусочки и подавать к столу с любым гарниром на ваш вкус. Гвоздику уже можно убрать.
Если статья была Вам полезна - ставьте палец вверх, подписывайтесь на канал и делитесь видео с друзьями!
Ингредиенты:
Свиная шейка – 1кг.
Мед жидкий – 2 ст.л.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Гвоздика – 6-8 шт.
Специи для мяса – 1 ч.л.
Чеснок сухой- 1 ч.л.
Черный перец -0,5 ч.л.
Соль -1 ч.л.
Растительное масло – 3 ст.л.