Сегодня я поделюсь с Вами нашим семейным рецептом, нашим любимым и самым вкусным рыбным пирогом. Этим рецептом со мной поделилась мама моего мужа. Она говорит, что так готовила ещё прабабушка. Мы его, конечно, адаптировали под современные условия, но вкус остался тот же. Простой и лёгкий в приготовлении пирог получается безумно вкусным!
Начну я приготовление пирога с теста. Тесто у меня будет дрожжевое, поэтому сперва я сделаю опару.
В большую миску вливаю 270 мл тёплой воды, высыпаю сухие дрожжи, добавляю щепотку сахара, чайную ложку соли и 2 ст.л. муки. Перемешиваю венчиком, накрываю сухим тонким полотенцем и оставляю минут 10 в покое.
Дрожжи вступили в реакцию, я всыпаю немного муки, перемешиваю и вливаю 250 мл майонеза. И теперь я начинаю небольшими порциями добавлять оставшуюся муку, каждый раз хорошо перемешивая.
Когда тесто станет более густым, я вливаю 2 ст.л. растительного масла, всыпаю уже большее количество муки и начинаю вымешивать руками. У меня ушло 600 гр муки.
Если у Вас майонез будет более жидкий, то муки нужно чуть больше.
Миску присыпаю мукой, кладу шарик теста, сверху тоже немного обсыпаю его мукой, накрываю полотенцем и ставлю в тёплое место для увеличения в объёме как минимум в 2 раза.
Я ставлю в духовку, включённую на 40 градусов и на подъём теста нужно всего 30-40 минут.
А пока я займусь начинкой. Лука в данном пироге должно быть много, я кладу 500 гр. Режу его пополам и затем каждую половинку ещё на 2 части, и теперь нарезаю на тонкие кусочки.
В рыбный пирог я кладу красную рыбу – или горбушу, или сёмгу. Сегодня у меня горбуша. Я разрезаю её на 2 части, удаляю хребет, обрезаю плавники, снимаю кожу и нарезаю на кубики вот такого размера.
Тем временем подошло тесто.
Противень и руки смазываю растительным маслом. Тесто обминаю руками и делю на 2 части.
Первую часть ровным тонким слоем распределяю по всему противню. Выкладываю кусочки рыбы, солю и перчу по вкусу. Затем равномерно раскладываю лук и тоже немного солю и перчу.
И теперь начинку закрываю второй частью теста.
Затем рыбный пирог накрываю полотенцем и даю постоять минут 10. А пока я сделаю обмазку для пирога. В желток добавляю немного сливок и хорошо перемешиваю.
У меня на канале есть такой же закрытый пирог с начинкой из капусты. Советую обязательно почитать, потому что он получается тоже настолько вкусным, что съедается в первый же вечер, даже не успев остыть.
Снимаю полотенце с пирога, обмазываю желтковой смесью и ставлю в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на 30-35 минут.
Теперь ему нужно дать время остыть, но обычно мы его съедаем ещё тёплым. Простой домашний рыбный пирог точно Вам понравится!
Обязательно приготовьте и порадуйте своих родных😘! С любовью, ❤️Ваш кулинарный канал «Это просто»❤️.
Мои видео-рецепты на Youtube: нажми сюда и подпишись!
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! ❤️