Нравится классическая кухня, отдаете дань традициям? Тогда обязательно приготовьте на новогодний стол салат оливье. Традиционный рецепт маэстро Оливье готовится с раковыми шейками. Мясным компонентом в нем выступает говядина. Никакой моркови, никаких свежих огурцов – такое правило настоящего блюда. Вы же можете готовить по вкусу или следовать нашим рекомендациям.
Салат от маэстро Оливье
Чтобы подчеркнуть нежность вкуса салата, не используйте заправку из магазина. Готовьте ее самостоятельно, ведь только в таком случае вкус останется нежным, состав – максимально безопасным. Одинаковая, аккуратная нарезка – еще одно правило, соблюдать которое обязательно.
Потребуется для салата:
- 350 гр. раковых шеек в рассоле;
- 300 гр. мякоти телятины;
- 5-6 шт. яиц;
- 8 огурцов маринованных;
- 3 шт. клубня картофеля;
- 1 морковь;
- 1 банка зеленого горошка, консервированного;
- 3-4 стебелька лука;
- Соль, перец.
Потребуется для заправки:
- 1 яйцо;
- 120 мл. масла подсолнечного;
- ½ ч. л. соли;
- Щепотка перца;
- ½ ч. л. горчичного порошка;
- Щепотка мускатного ореха.
Как готовить:
- Отварите мякоть телятины в подсоленной воде на оливье традиционный. Рецепт ароматного мяса готовьте с добавлением целой очищенной луковицы и 1-2 лавровых листа.
- Отварите яйца вкрутую (около 8 минут после закипания) на слабом огне.
- Отварите картофель и морковь до готовности в шкурке. Перед варкой тщательно помойте. Морковь не присутствует в оригинальном рецепте. Поэтому, следуя классике, морковь можете проигнорировать.
- Раковые шейки нарежьте кубиками, предварительно слив рассол.
- Отваренные яйца и овощи остудите, очистите. Яйца сделают более нежным оливье традиционный. Рецепт продолжите нарезкой.
- Нарежьте овощи и яйца кубиками, добавьте в миску к раковым шейкам.
- Откройте банку с горошком, слейте рассол. Горошек добавьте в миску.
- Мясо порежьте кубиками, добавьте к остальным ингредиентам.
- Огурцы порежьте кубиками, лук - мелко.
- Когда все компоненты подготовлены, приготовьте заправку на оливье. Традиционный рецепт готовится на базе соуса майонез. Для приготовления вам потребуется погружной блендер.
- Отмерьте в чашу масло, добавьте яйцо.
- Добавьте специи, опустите погружной измельчитель, начните взбивать.
- Не поднимайте измельчитель, взбивайте до образования белой массы.
- Добавьте майонез в миску с салатом, доведите солью, перцем по вкусу, перемешайте.
- Подавайте сразу в салатнице, выложенный горкой.
Вам также может понравиться:
Гороховый суп: рецепт приготовления
Пышные блинчики на молоке – рецепты
Самые вкусные рецепты домашнего майонеза
Фисташковый торт: рецепт приготовления
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новогодний стол без хлопот!
Уникальное праздничное меню от Шефмаркет!