Panforte - это традиционное рождественское лакомство, которое в Тоскане можно купить круглый год. В другие же регионы его привозят за пару недель до Рождества.
Торт не сложен в приготовлении, но требует не самых дешевых ингредиентов. Именно поэтому исторически это было лакомство элиты.
Рецепт:
сахарная пудра - 150 гр
мука высшего сорта - 150 гр
акациевый мёд - 150 гр
корица - 1 чайная ложка
миндаль с кожурой - 250 гр
300-350 гр цукатов
Приготовление:
Смешиваем муку, корицу и миндаль. В кастрюльке ставим на огонь мёд и сахар и держим пока не начнёт немного карамелизироваться и пениться. Тогда добавляем полчашки воды и хорошо перемешиваем.
Снимаем кастрюлю с огня и добавляем туда смесь муки и орехов. Хорошо перемешиваем деревянной ложкой. Перемешать надо довольно быстро.
Выливаем в низкую круглую сковороду около 22 см диаметром, предварительно застеленную бумагой для выпечки по самые края. Мокрым дном стакана выравниваем поверхность торта. Ставим в предварительно разогретую духовку при 250 градусах на 5 минут, затем снижаем температуру до 200 градусов и оставляем ещё на 15 минут.
Готовый panforte охлаждаем, посыпаем сахарной пудрой и подаём.
На самом деле тут можно использовать и другие виды сухофруктов, например, инжир и разные виды цукатов. Подберите их на свой вкус.