1. Печенье " Малютка ".
2 яйца,
6 белков,
1 стакан сахарного песка,
1 стакан муки,
1/4 стакана картофельной муки,
ванилин по вкусу.
Яйца, белок и сахар сбивают на слабом жару минут 15, пока масса не побелеет и не загустеет. Тогда нужно снять с плиты кастрюльку и, не переставая, сбивать смесь венчиком. В остывшую массу всыпать муку с крахмалом и хорошо размешать.
Свернув из пергаментной бумаги кулёк, наполнить его тестом, кончик кулька нужно отрезать так, чтобы получилось отверстие диаметром в 3-4 мм. Тесто выпускается на слегка смазанный лист в виде самых разнообразных фигурок крохотной величины. Печенье нужно поставить на два часа в тёплое место, чтобы оно подсохло, и выпекать в нежаркой духовке или печке при температуре 130-140°С.
Выход : 120-130 шт.
2. " Минутные " лепёшки.
1 стакан сахарного песка,
1 яйцо,
1/4 ч. ложки соды,
4/5 стакана (200г) маргарина или сливочного масла,
3 стакана муки,
кардамон по вкусу.
Смешав с сахаром соду, яйцо, маргарин или сливочное масла, добавить муку и замесить тесто. Промятое тесто нужно раскатать толщиной 3-4 мм, вырезать стаканом лепёшки, уложить на лист, посыпать сахаром и рубленными орехами. Выпекать в жаркой духовке при температуре 230-240°С.
Выход : 75-80 шт.
3. Крендельки рассыпчатые ( без соды).
1 1/2 стакана сметаны,
3 яйца,
2/5 стакана (100г) сливочного масла или маргарина,
3 1/2 стакана муки,
2 ст. ложки сахарного песка.
Соединить сметану, яйца и масло. Замесить некрутое тесто, добавить сахар и разделать тесто на маленькие крендельки. Переложив их на лист, смазать желтком. Выпекать в нежаркой духовке при температуре 150-160°С.
Выход : 50-60 шт.
4. Колобки.
4/5 стакана (200г) сливочного масла или маргарина,
1/2 стакана сметаны или сливок,
1/2 стакана воды,
ванилин по вкусу,
1/4 ч. ложки соли,
1/3 ч. ложки соды,
3 стакана ячменной муки,
1 ст. ложка сахарного песка.
В смесь, состоящую из размятого масла или маргарина, сметаны или сливок, воды, ванилина, соли и соды, добавить муку и сахар. Из приготовленного теста раскатать жгутик, который затем порезать на отдельные кусочки, приблизительно по 20-25 г. каждый, придавая им круглую форму в виде булочек. Уложив булочки на лист, выпекать их в среднем жару при температуре 170-180°С.
Выход : 30-35 шт.
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!СТАВЬТЕ ПАЛЕЦ ВВЕРХ И ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ!!!