Для шашлыка выбираем мясо на свой вкус - свинину, индейку, говядину. Важно, чтобы его можно было нарезать на стейки, которые будем отбивать. Этот шашлык из свиного рулета, фаршированного беконом с зеленью, готовила моя младшая дочь. Все фото также выполнены ею. В этом рецепте я выступаю только в роли издателя и редактора - публикую ее первое кулинарное творение. Очень надеюсь, что дочка пойдет по моим кулинарным стопам. Шашлычок готовился на углях, но духовка также справится с ним.
Назвав это "шашлыком" я хотела скорее указать метод его приготовления. Придирчивые профессионалы это блюдо скорее назвали бы мясным рулетом, запеченным на углях. Но в нашем случае мясные ломтики-рулетики, нанизанные на шампуры - это все-таки шашлык, фаршированный беконом с зеленью. А вообще, как угодно назови, главное, чтобы было очень вкусно. Итак, приступим....
Начинка готовится из смеси зеленого лука, сливочного масла и бекона. Можно добавлять укроп, петрушку, а также другие травы по вкусу. В нашем рецепте бекон может быть сыро-вяленным или варено-копченым - в любом случае будет вкусно. Запекать шашлык можно как на мангале, так и в духовке. Готовить следует над противнем при температуре 180-200*С, переворачивая, в течение 30-40 минут.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
свинина - 1 кг 300 г
бекон сыро-вяленный или варено-копченый - 400 г
лук зеленый (укроп, петрушка) - 1 -2 пучка
масло сливочное - 200 г
соль, перец по вкусу
Нарезаем мясо на кусочки, отбиваем их под пленкой. Из лука и зелени, если ее используете, размягченного сливочного масла готовим начинку: измельчаем зелень и перетираем ее со сливочным маслом.
Бекон нарезаем кусочками или укладываем пластинками, если его размер совпадает с размером отбивной.
Каждую отбивную сворачиваем в форме рулета. После этого нарезаем его порционными кусочками. Нанизываем получившиеся рулетики на шампуры. Далее отправляем запекаться в духовку на 30 минут при 180-200*С, установив снизу поддон для жира. Периодически поворачиваем шампуры для равномерной прожарки.
Отличного всем настроения и вкусного шашлыка!