Новогоднюю ночь в нашей стране принято встречать с полным столом различных вкусностей. Для диабетика перенести нарушения режима сна и питания в новогоднюю ночь бывает не просто. Начинаются дополнительные осложнения с печенью, давлением и прочими органами нормальное функционирование которых, итак подорвано диабетом.
И не удивительно, оливье, селедка под шубой, закуски с копченостями и соленостями и прочие блюда далеко после 6 часов вечера могут подорвать здоровье любого человека. Многие диабетики нарушают свой привычный режим питания в новогоднюю ночь, что уж тут говорить, все мы люди.
Но сегодня мы хотим предложить вам рецепты новогодних салатов, которые никак не отразятся на вашем рационе, но при этом понравятся всем членам семьи.
Греческий салат с моцареллой
Для приготовления салата вам понадобиться:
- Свежие огурцы - 2 шт.
- Помидоры черри - 10 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Моцарелла - 10 маленьких шариков
- Лук - 1/2 головки;
- Оливки - 20 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Масло - 50 мл
- Специи
- Базилик - 2-3 веточки (для украшения)
Приготовление
Салат не требует длительной подготовки и его необходимо сразу же подавать на стол. Нарезать огурцы, помидоры, перец на кусочки. В классическом рецепте это довольно крупные куски, но вы можете порезать так, как любите вы. Лук режем кольцами. Оливки обязательно должны быть без косточек, их можно порезать или оставить целиковыми.
Сыр в традиционном рецепте используют фету, ГИ этого сыра 56. Мы же предлагаем заменить фету моцареллой, гликемический индекс которой равен 0. Если у вас маленькие шарики, то можно положить их в салат целиком. Если же большие, порежьте на приемлемые для вас кусочки.
Для заправки салата лучше использовать оливковое масло, которое необходимо смешать с соком лимона и специями. Мне очень нравится для этого салата использовать прованские травы.
Украсьте салат базиликом и можете подавать на стол.
Салат из говядины
Для приготовления салата необходимо:
- Говядина (нежирная) - 500 гр
- Лук (лучше красный, так будет нарядные) - ½ головки
- Листья салата - 10 листьев
- Брынза (не солёная) - 100 гр
- Оливковое масло - 50 мл
- Лимон - 1 шт.
- Специи
- Чеснок - 1/2 зубчика
Приготовление:
Отварить говядину до готовности. Порезать на тонкие полосочки. На дно тарелки положить салат, порванный на части средней величины. Сверху выкладываем мясо, порезанную брынзу и лук.
Далее готовим заправку для салата. Для заправки натереть шкурку лимона на тёрке, чтобы получилась цедра. Выложить цедру, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и специи в чашу для блендера и хорошенько все смешать до однородной массы.
Добавить заправку в салат и перемешать.
Салат готов.
Салат из топинамбура
Польза топинамбура при сахарном диабете это не просто миф, а уже доказанный врачами факт. Поэтому этот салат будет ещё и полезным для диабетика.
Для салата вам понадобиться:
- Свежий топинамбур - 4 клубня
- Свежие огурцы - 2 шт.
- Солёные огурцы - 2 шт.
- Лук - ½ головки
- Листья салата - 5 шт.
- Петрушка
- Оливковое масло
Приготовление:
Ничего сложно в приготовление салата нет. Необходимо все нарезать небольшими кусочками, топинамбур можно натереть на крупной терке. Заправить маслом и специями по вкусу.
Салат готов.
Облегчённый цезарь с курицей и домашней заправкой
В традиционном виде салат цезарь слишком калориен и не рекомендован для диабетиков. ы же предлагаем сделать его облегченную версию без сухарей и жирной заправки.
Для салата вам понадобиться:
Курица отварная - 300 гр
Листья салата - 10 шт.
Помидоры черри - 10 шт.
Сыр пармезан - 100 гр
Яйца перепелиные - 6 шт.
Йогурт обезжиренный - 100 гр
Чеснок - 1 зубчик
Специи
Приготовление:
Выкладываем дно тарелки порванными кусками листьев салата. Сверху кладем курицу порезанную тонкими кусочками. Помидоры для красоты можно выложить по краю тарелки, чередуя их с половинками яиц. Сверху все засыпаем тертым пармезаном.
Из йогурта, чеснока и специй готовим заправку. Все измельчаем и смешиваем блендером.
Салат заливаем сверху заправкой.
Надеемся наши рецепты придутся вам по душе и блюда украсят ваш праздничный стол.
Если вам понравилась статья, поставьте "палец вверх" и подпишитесь на наш канал.