В преддверии новогодних праздников, как всегда, встает вопрос, что готовить, сколько готовить, и готовить ли вообще….
Ехал сегодня утром на работу и услышал по радио, что достаточно много людей в стране предпочитают не готовить дома, совершенно, а гулять по улицам в предпраздничный день. Отметить же они могут (с их слов) и шампанским, с икрой. Что ж, вполне рабочая идея.
Я все – же воспитан в немного другом ключе. Новый год всегда был праздником на широкую ногу. Готовились к нему загодя, и основательно. Варились холодцы, покупались гуси или утки. Горы рецептов перелопачивались в поисках чего-нибудь нового. Однако, я почему-то, никогда не видел на столе теплого хлеба и ароматного масла, как принято в ресторанах. Признаюсь, мне это было не нужно, так как не с чем было сравнивать.
Но, согласитесь, когда вы приходите в ресторан, и вам практически сразу официант приносит корзину с теплыми булочками и ароматное масло, или сырный крем, вы моментально съедаете практически все, а потом просите повторить.
Я работал в двух таких ресторанах. В одном гостям предлагали свежеиспечённый хлеб (пури) с ароматным соленым маслом, уже после этого гости наедались. Но все остальное там готовят тоже невероятно вкусно, поэтому находились силы на дальнейшие угощения.
Второй ресторан предлагал гостям три вида булочек и сырный крем. О нем и его модернизации я и расскажу.
Все, как всегда, не трудно. Нам понадобится сыр фета и любой творожный сыр без добавок, чеснок, и укроп. (это для классики)
В моей интерпретации еще болгарский перец, оливковое масло, и кинза с петрушкой.
Вариант ресторанный готовится так:
Смешиваются в пропорциях 2/3 фета с творожным сыром, туда добавляют покрошенный мелко-мелко чеснок и укроп. ВСЕ! Все, друзья. Это очень вкусно с теплым хлебом!!!
Я чуть изменил рецепт.
У меня не было феты, поэтому я использовал только творожный сыр. А вы можете смешать сыры в указанных выше пропорциях (тогда будьте аккуратнее с солью, ведь фета весьма соленый).
- Болгарский перец нужно запечь в духовке. Целиком, до образования, ну очень румяной корочки. На максимальной температуре. Только не забудьте ткнуть перец в бок ножом, или зубочисткой, иначе случится бабах.
- Как запечется, остужайте, очищайте от кожицы и семян и мелко режьте.
- В сотейнике, или сковородке смешивайте чеснок, кинзу и петрушку. Все очень мелко порезанное.
- Заливаете оливковым маслом, подсаливаете и слегка обжариваете.
- Потом перец и чесночно-зеленую смесь добавляете к сыру, перемешиваете и в холодильник. Делается это для того, чтобы крем держал форму.
Если у вас дома есть кондитерский мешок – вы победитель. Если нет, не расстраивайтесь, ложкой, ножом, чем удобно, на поджаренный кусочек хлеба (тост) наносите слой нашего сырного крема, и, друзья мои, гости будут в восторге.
А если хлеб поджаривать на костре, и на костре запекать перец – вас, возможно, будут носить на руках.
Отличная закуска, прекрасный перекус, и незаменимое сопровождение к банкету!
Приятного аппетита!
Расскажете потом, как быстро гости расправились с тостами, с теми, которые едят, а не с теми, которые произносят за здоровье хозяина дома и его семьи, эти, уверяю вас, будут звучать до самого конца мероприятия!!!
RibaKarass food
И, конечно же, палец вверх, если все понравилось!!!
#ribakarassfood #тосты #закуска #рецепты #для праздничного стола