Австрийскую кухню (как и немецкую, её ближайшую родственницу) при всём желании нельзя назвать ни изысканной, ни утончённой. Спору нет, в ней есть отличные блюда, но суть их -- в простоте, лаконичности и отличном качестве продуктов. И, конечно, о диетах стоит на время забыть. Однако из года в год я вижу и слышу одни и те же грустные (или возмущённые, или обиженные -- зависит от спикера) рассказы о тех или иных знакомствах с едой в Вене. И на большинство рассказов хочется ответить просто: ну а чего вы хотели-то?
Итак, чего не нужно делать, чтобы потом не было грустно об этом рассказывать?
1) Ждать слишком многого от кофе. Утверждение, что в Вене какой-то потрясающий кофе, уже набило оскомину, и спорить я с ним не буду: кофе хороший. Просто хороший кофе. Однако если раньше вы пили не растворимый 3 в 1, вряд ли вас что-то удивит. Ну а если на мой вкус, то оценить именно качество кофе в традиционных австрийских кофейных напитках вообще-то сложно: туда добавляют столько молока, взбитых сливок и алкоголя, что сам вкус кофе теряется. Впрочем, верю, что многих именно это и подкупает, просто я пью преимущественно двойной эспрессо. Кстати, и ещё нюанс: хитрые варианты кофе (с алкоголем и пр.) могут стоит вплоть до 10 евро за чашку.
Конечно, важное уточнение: тем, кто обожает огромные стаканы из "Старбакса" и предпочитает итальянскому ристретто хитрый латте со множеством добавок, в венских кофейнях как раз понравится. Только, на мой взгляд, кофе тут уже не при чём -- это десертные напитки, а не кофе.
2) ...и ждать слишком много от венского шницеля. Неоднократно в рассказах о поездках в Вену я встречала потоки людского недоумения: как же так, мол, заказали этот хвалёный шницель за 15 евро, если не больше... а принесли нам точно такую же банальную отбивную, как жарит наша тётя Шура... только и радости, что с тарелки свисает! Ну да, всё так. Шницель - это действительно вполне банальная отбивная. Австрийская кухня, повторюсь ещё раз, вообще довольно лаконична и бесхитростна, тут разносолы не запланированы (даже прекрасный тафельшпиц - это всего лишь говяжий бульон). Поэтому шницель стоит уважать таким, какой он есть: простейшим, зато свежим, тоненьким, мягким и едва ли не тающим во рту.
3) Неправильно выстроить отношения тортом "Захер". Об известный торт с неприличным для русского уха названием сломано немало копий: особенно лютуют те, кто возмущается -- дескать, банальный шоколадный торт, из-за чего такой шум поднимать?.. Что же, давайте разбираться. Торт и вправду довольно банальный (см.выше про австрийскую кухню), но от этого ничуть не менее вкусный. Шоколадный торт с прослойкой абрикосового джема: чего плохого? Один из любимых моих тортов, честное слово, как я уже писала чуть раньше. Ну а насчёт шума... шум -- это просто грамотный пиар, да-да. И, как любят уничижительно говорить, завлекалка для туристов. Торт от этого не становится ни лучше, ни хуже, и это надо чётко разграничивать: вкус и рекламу. Зато уж если собираетесь попробовать "Захер", пробуйте именно оригинал в одноименном кафе, а не где-то ещё: чтобы уж точно знать, что вам понравился или не понравился тот самый торт, а не его копия. Во-первых, разница действительно есть, а во-вторых, так честнее. Да, и вправду дорого. Но один-то раз можно!
Зато тем, кому не понравился по каким-то причинам "Захер", долго грустить не придётся: как раз на кондитерские изделия правило простоты и банальности австрийской кухни вообще не распространяется. Десерты в Австрии повсюду замечательные -- хоть в пижонском "Демеле", хоть в сетевой "Аиде". Сплошной полёт фантазии поваров-кондитеров...
...и небольшое послесловие. Помню, здорово меня впечатлил отзыв какой-то девушки об одном венском ресторане: та писала, что постигло её страшное разочарование -- они, мол, со спутником заказали шнапс, думая, что сейчас им принесут нечто лёгкое и шипучее вроде сидра... а получили внезапно почти что водку, если не самогонку! Ну, это разочарование я никак не могу назвать типичным (да и не разочарование это, а банальное незнание), но это просто очень смешно.
А как вы относитесь к австрийской кухне? Рассказывайте в комментариях, подписывайтесь на канал -- будет ещё много интересного! Читайте также:
- Сколько я потратила на буржуазные выходные в Вене