Овощной бульон в китайском стиле

Ингредиенты:

½ кочана – пекинской капусты

4 см – имбиря

3 зубчика – чеснока

1 шт – репчатого лука

400 г – моркови

8 стрелок – зеленого лука

200 г – дайкона

1 кусочек – водорослей комбу (10х10 см)

16 шт – сушеных шиитаке

4 л – воды

соль по вкусу

2 ст.л – растительного масла

Приготовление:

• Шиитаке промойте и замочите в теплой воде на 20 минут. Крупно нарежьте морковь и дайкон. Зеленый лук завяжите в узел.
• Разогрейте духовку до 190 °C. Половинку кочана пекинской капусты еще раз разрежьте вдоль пополам, положите на противень, сбрызните растительным маслом и поставьте в духовку примерно на 25 минут.
• Тем временем в большой кастрюле на среднем огне разогрейте столовую ложку растительного масла. Добавьте нарезанный пластинками имбирь, разрезанные пополам зубчики чеснока и обжаривайте около 2 минут. Следите, чтобы чеснок не подгорел.
• Добавьте репчатый лук, морковь, дайкон, зеленый лук, комбу, шиитаке и залейте воду. Когда капуста будет готова положите ее в кастрюлю.
• Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите на небольшом огне около 4 часов.
• Процедите бульон и приправьте солью по вкусу. Готово.

Храните бульон в холодильнике в течение 3-4 дней или в морозилке до 6 месяцев.

Вместо контейнеров вы можете, охлажденный бульон перелить с помощью воронки в пакеты для льда и убрать в морозилку. Так у вас будет возможность добавить небольшое количество бульона при приготовлении (например, при приготовлении соуса). Это очень удобно.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".