Из топлёного масла удалены сахара, поэтому оно совершенно безопасно для больных диабетом, обладает нулевым гликемическим индексом.
Я большая поклонница топлёного масла, делаю его сама, в холодильнике всегда стоит ведёрко с ним.
Поэтому делюсь технологией изготовления топлёного масла в домашних условиях.
В основе лежит технология приготовления индийского топлёного масла Гхи.
1. Нужна толстостенная кастрюля или сотейник (утятница).
2. Готовить можно двумя способами: на огне или на водяной бане. Я готовила на огне. В самой маленькой конфорке убавила огонь до минимального минимума, положила на конфорку два рассекателя огня, и уже тогда поставила на конфорку кастрюлю, в которую положила брус масла, разрезанный на четыре части.
Если не лень, можно и мельче нарезать.
КРЫШКОЙ КАСТРЮЛЮ НЕ НАКРЫВАТЬ!
3. Когда масло растает и нагреется, на нём начнёт образовываться пена. Эту пену нужно снимать ложкой с дырками.
В пробном топлении (я сначала приготовила топлёное масло из 150 граммов масла свежего - хотела отработать навык) я так и делала, но когда топила весь килограмм, то сняла пену один раз - в самом конце. Она сбилась в один ком, очень плотный, удалить его было легче, чем в процессе топления.
4. В чисто вымытую и СУХУЮ банку перелила масло через частое ситечко для процеживания кофе (я не люблю кофе с осадком), дала маслу остыть (без крышки!), завинтила крышку и поставила банку в холодильник.
У готового масла вкусный запах сливочного крема.
Приготовьте - не пожалеете!
Примечание: Сейчас трудно купить натуральное масло - разные смеси с трансжирами выдают за сливочное масло, но уж лучше не есть никакое, чем их.
Поэтому, покупая масло, смотрите на проценты: на упаковке должно быть указано, что масла в продукте не менее 82%!
2 фото
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтаке!
Автор рецепта - Жанна Свет