Ингредиенты: пшеничная мука, кукурузная мука, сода, уксус, йогурт, вода, куркума, сахар, шафран,кардамон, масло гхи, масло для жарки во фритюре
Рецепт:
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 10
Что понадобится:
Для теста:
1/2 стакана муки / Майда
1 ч. л. кукурузной муки
1/4 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. уксуса
1 ч. л. йогурта / творога
5 ст. л. воды, или по мере необходимости
1/8 ч. л. порошка куркумы / Халди - по желанию
Для сахарного сиропа:
1/4 стакана воды
1 стакан сахара
1/4 ч. л. шафрана / Кесар - по желанию
1/4 ч. л. молотого кардамона / Элачи
Другое:
1 ст. л. топленого масла Гхи
масло для жарки во фритюре
Как приготовить:
В миске смешайте майду, кукурузную муку и йогурт.
Затем добавьте 1/2 ч. л. уксуса и воду.
Хорошо перемешайте круговыми движениями в течение 4 мин.
Добавьте пищевую соду и сделайте мягкую смесь.
Тесто должно быть жидким, как для блинов.
Теперь осторожно вылейте это тесто в пластиковую бутылку из-под томатного кетчупа.
Сделайте сироп, сварив сахар, воду, шафран, кардамон и снимите с огня.
Нагрейте масло для жарки на сковороде и добавьте 1 ст. л. топленого масла.
Выжимайте тесто из бутылки, делая круглые спирали.
Когда одна сторона будет частично приготовлена, переверните и обжарьте другую сторону.
Жарьте до тех пор, пока Джалеби не станут светло-золотистыми.
Затем сразу же бросьте обжаренные джалеби в теплый сахарный сироп на 30 секунд (консистенция сиропа - 1 тонкая нить).
Подавайте Джалеби горячими, теплыми или при комнатной температуре.
Источник: http://indianspices.ru/retsepty/sladosti/item/7004-bystryj-retsept-khrustyashchego-dzhalebi.html