Такой батон очень хорош для утренних бутербродов, да и не только для них. Попробуйте его сделать и почувствуйте разницу между домашним хлебом и тем, который лежит на полках магазина. Сложности в его приготовлении нет никакой. Ингредиенты доступны. Так что делаем!
Ингредиенты:
Вода — 50 мл
Молоко — 200 мл
Сахар — 1 ст. л.
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Яичный желток — 1 шт
Мука пшеничная в/с — 480 г
Процесс:
1. Делаем опару. В воду добавляем сахар и дрожжи. Оставляем опару подходить минут на 15, до образования характерной пенной "шапочки".
2. Муку просеиваем. Смешиваем теплое молоко, растительное масло, добавляем соль и подошедшую опару. Всё перемешать. И постепенно подсыпая муку, замесить гладкое и эластичное тесто. Можно замешивать в хлебопечке, в миксере с насадкой "крюк", либо просто руками.
3. Готовое тесто выложить в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 30 минут.
4. Через 30 минут слегка обмять тесто и дать ему подойти в течение часа.
5. Из подошедшего теста сформировать батон. Раскатываем тесто на столе, припыленной мукой, в пласт. Толщина этого пласта около 0,5 см. Сворачиваем тесто в рулет, не туго, но в то же время достаточно плотно, чтобы в готовом батоне не было пустот! При этом, важно после каждого полного оборота теста прищипывать край рулета пальцами к основному пласту раскатанного теста. И так на протяжении всего процесса сворачивания теста.
6. В самом конце край тщательно закрепляем. Выкладываем батон на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрываем полотенцем и ставим на расстойку в течение 30 минут. Духовку разогреть до 200°С. Острым лезвием сделать на поверхности батона характерные надрезы наискосок.
7. Смазать поверхность яичным желтком, смешанным с ложкой молока. Выпекать батон на среднем уровне, режим верх/низ 30 минут.
После того, как батон готов, выкладываем его на решетку и даем остыть. Готово! Быстро и вкусно.
