Французскому химику и микробиологу Луи Пастеру основоположнику вакцинации, подарившего миру технологию пастеризации, названного в честь создателя в первую очередь благодарны виноделы всего мира и по сей день.
Дело было так: как-то раз, когда Пастер уже был назначен деканом факультета естественных наук в Университете Лилля, в дом учёного постучался богатый винопромышленник с мольбой о помощи. Местные виноделы несли огромные убытки, вино и пиво быстро портились, причину никак не могли понять. Учёный увлеченно принялся решать интересную задачу. Изучив под микроскопом сусло, Пастер обнаружил, что в вине помимо дрожжевых грибков, отвечающих за сам процесс спиртового брожения, присутствуют еще и микроорганизмы в виде палочек, они-то и оказались виновницами порчи вина и пива.
Это было величайшее открытие – Пастер объяснил не только природу брожения, но и сделал предположение о том, что микробы не зарождаются сами собой, а попадают в организм извне. Решение проблемы нашлось быстро: Пастер создал среду, чистую от бактерий. Ученый нагревал сусло до температуры 60 градусов, чтобы погибли все микроорганизмы, и уже на основе этого сусла готовили вино и пиво. Эта технология по сей день используется в промышленности.
Да здравствует наука, да здравствует прогресс!
И напоследок цитаты Луи Пастера о вине и науке:
"В бутылке вина больше философии, чем во всех книгах".
"Вино - самый здоровый и гигиеничный из напитков". (Вино может быть рассматриваемо с полным правом как самый здоровый гигиенический напиток.)
"Моя единственная сила – это моё упорство".
"Фортуна улыбается только тем, кто к этому готов". "
"Время – лучший ценитель научных работ"…
"У науки нет родины".
"Какое это великое человеческое счастье – получить новый результат".
"Лучший врач - это природа: исцеляет три четверти всех болезней и при этом не ругает собратьев по профессии".
"Культ наук в самом высоком смысле этого слова, возможно, еще более необходим для нравственного, чем для материального процветания нации. Наука повышает интеллектуальный и моральный уровень; наука способствует распространению и торжеству великих идей".