Восток есть восток
Восточная кухня – это искусство, она также непохожа на европейскую живопись, как, например, голландская на французскую.
Итак, вперед – за новыми вкусовыми ощущениями.
Каждому мужчине свою баботе
Пробовали ли вы когда-нибудь баботе? Нет? Так попробуйте и предложите эту самую баботе своим любимым – пусть получат удовольствие по-азиатски.
Блюдо это отлично делают в Индонезии из 500 г баранины, 1 булки, 1 яйца, 1 луковицы средней величины. 1-2 долек чеснока, 1 столовой ложки томатного соуса кетчупа, 2 столовых ложек миндаля, 1/2 лимона, 2-3 столовых ложек сливок, сахара и соли.
Мясо пропускают через мясорубку, смешивают с размягченной булкой, яйцом, тертым луком и чесноком, измельченным миндалем и сливками. Все хорошо перемешивают, приправляют соком лимона, кетчупом, сахаром и солью. Хорошенько смазывают форму для выпекания маслом, кладут фарш и ставят на паровую баню в течение 45 минут. Можно поставить и в духовой шкаф, но тогда выпекать минут 20. Подается к столу с рассыпчатым рисом и зеленым салатом.
Рис – это хлеб Востока
На Востоке самым распространенным видом пищи является рис. Вьетнам - не исключение. Разумеется, готовят его на вьетнамский манер. А именно: берут 1 стакан риса, 2 стакана воды, лук, мускатный орех, сливочное масло, соль.
Рис хорошенько промывают несколько раз, пока вода не станет совершенно прозрачной. Чуть-чуть обсушивают и заливают водой, слегка присаливают и варят при сильном кипении в течение 5 минут. Затем в кастрюлю бросают луковицу и продолжают варить до тех пор, пока не выкипит вся вода (примерно минут 15). Затем кастрюлю плотно прикрывают крышкой и заворачивают в бумагу и держат в ней четверть часа. Перед подачей на стол приправляют мускатным орехом, сверху кладут кусочки сливочного масла.
Во Вьетнаме, кстати, готовят из риса превосходные пирожки, которые называются тюнь. Это национальное блюдо – обязательное украшение любого праздничного стола. Не попробовав его – считайте, что во Вьетнаме вы не побывали. А мы попробуем.
Для этого нам понадобятся 600 г риса, 350 г белой фасоли, 125 г свинины, 1 столовая ложка рыбного соуса, 2 неполные столовые ложки соли, 1 небольшая луковица, листья белокачанной и савойской капусты, молотый перец на кончике ножа.
Рис замачивать в воде в течение 5 часов. Затем хорошенько промыть, обсушить и посолить 1 ложкой соли. Также предварительно замоченную на ночь фасоль промыть, удалить шелуху, обдать кипятком, растолочь, добавить чайную ложку соли. Свинину мелко нарубить или пропустить через мясорубку, добавить рыбный соус, лук, перец и соль. Взять несколько капустных листьев и положить на них по кучке риса, разровнять, на рис положить слой фасоли и тоже разровнять, затем положить слой мяса, фасоль и сверху рис. Содержимое листьев скатать в трубочку и перевязать. Поставить варить на 10-12 минут. Вынуть из кастрюли, положить под пресс, дать воде стечь.
Подавать на стол со студнем и соленым луком. Это объедение. Приготовьте и убедитесь в этом сами.
Ун-бе-джо или утка по-бирмански
Ну и напоследок узнаем, как готовят дичь в столь отдаленной от России стране, как Бирме.
Вот рецепт ун-бе-джо или жареной утки по-бирмански.
Берем 1 крупную утку, 500 г рубленого мяса, 150 г телячьего почечного жира, 1/4 л сметаны, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 чайную ложку мелко нарубленной петрушки, 2 яблока, растительное масло, горчицу, зелень, различные коренья для супа, соль, щепотку сахара, 6 картофелин.
Утку выпотрошить и хорошенько промыть. Перед фаршированием удалите весь скелет. В Бирме это делают следующим способом. Для этого надо острым, средней длины ножом разрезать птицу вдоль спинки и осторожно отделить скелет, стараясь не повредить кожу. Последние суставы крылышек и ножек оставить. Из костей скелета, внутренностей и суповой зелени сварить бульон. Внутренности утки натереть смесью, состоящей из горчицы, растительного масла и зелени. Печень, почечный жир, рубленое мясо, панировочные сухари, петрушку, мелко нарезанные яблоки хорошо перемешать и нафаршировать утку. Посолить и приправить чуть-чуть сахаром. Птицу зашить, придать ей правильную форму. Смазать противень жиром или влить в него небольшое количество бульона, положить на него утку и поместить в духовку. Тушить до готовности, часто поливая соком. Когда утка зажарится окончательно, облить ее подготовленным бульоном. Незадолго до окончания жарки, добавить нарезанный четвертушками картофель, облить его сметаной и потушить на слабом огне до готовности.
Нарезать утку ломтями. Лучше всего подавать к столу такое изысканное блюдо с рассыпчатым рисом.
Сытно отобедав, можно отправляться дальше. За новыми вкусовыми ощущениями.
Если вам нравятся наши «путешествия», ставьте лайки, подписывайтесь на канал, оставляйте комментарии, делитесь с друзьями в соцсетях.
