Шампанское уже долгое время считается неотъемлемым атрибутом праздников и знаменательных событий в жизни многих людей. Франция, а точнее регион Шампань, стал родиной этого прекрасного напитка. Каждый производитель шампанского старается создать свой узнаваемый стиль. И шампанскому дому Deutz, о котором пойдёт в этом рассказе речь, это, несомненно, удалось.
Французская мечта
Основанием одного из лучших шампанских домов Франции мы обязаны двум друзьям – Пьеру-Юберу Гельдерману и Вильяму Дойцу. В 1838 году им пришла идея основать винный завод по производству игристых вин. Они переехали из Пруссии в Шампань и основали своё хозяйство в местечке под названием Аи.
Долгое время компания работала на покупном винном материале, так как собственных виноградников у них не было. Однако они понимали, что винодельня должна иметь свои виноградники, чтобы контролировать весь процесс производства. Только спустя столетие, после Второй мировой войны, хозяйство приобрело свои участки в Мениль-сюр-Оже, Биссей и Пьерри.
В 1980-х гг. Deutz купил другой именитый производитель шампанского – Louis Roederer. При этом новый владелец полностью сохранил традиции производимых там вин. Потомки основателей продолжают работать в компании, занимая руководящие должности.
Только лучшее
В собственности компании сейчас 42 га виноградников, и они обеспечивают лишь часть потребностей производства. Большую долю винограда винодельня закупает у независимых производителей с виноградников площадью в 200 га. Причём 80% из них находятся в коммунах категории Гран и Премье крю.
Отличительной особенностью производства шампанских Deutz является то, что на винодельне отказались от выдержки вина в бочке, потому что дуб придает вину грубость. Предпочтение отдается стальным ёмкостям. После второго брожения невинтажные вина выдерживаются в бутылках 3 года, а винтажные – от пяти до восьми лет.
Наращивание оборотов
На сегодняшний день заводом руководит Фабрис Россе, который занял этот пост более 20 лет назад. По его началом производство шампанского дома достигло объёма в 2,2 млн. бутылок в год. Кроме того, он создал одно из лучших шампанских Deutz – Amour de Deutz. Столь романтичное название оно получило в честь статуи Амура, которая возвышается во дворе поместья Deutz. Позже появилась и розовая версия этого шампанского, ставшая преемником "Cuvee William Deutz" Rose.