Основа для острого Хо Го (Китайского самовара)

Ингредиенты:

4 шт – лавровых листа

3 звездочки – бадьяна

6 шт – кардамона

1 палочка – корицу

1 ч.л – гвоздики

⅓ стакана – сычуаньского перца

⅓ стакана – хлопьев чили перца

1 ст.л – семян фенхеля

1 ст.л – зиры

10-12 шт – красного чили перца

10-12 зубчиков – чеснока

10 см – имбиря

1 стакан – пасты доубаньцзян

1 ст.л – сахара

1 ст.л – соли

800 мл – растительного масла

Приготовление:

• Измельчите в порошок лавровые листья, бадьян, кардамон, корицу и сычуаньский перец. Переложите в небольшую миску, добавьте семена фенхеля и хлопья чили перца.
• В блендере измельчите красный чили перец, чеснок и имбирь.
• В сковороду положите получившуюся чили пасту и сухие специи. Добавьте пасту доубаньцзян и поставьте на небольшой огонь. Нагревайте, помешивая пока смесь не станет однородной. Добавьте сахар, соль и продолжайте помешивать.
• В это время в сотейнике разогрейте растительное масло примерно до 180 °C. Проверить, можно опустив в масло бамбуковую палочку. От нее должны идти пузырьки.
• Аккуратно частями влейте растительное масло (будет пузыриться) в сковороду и перемешайте.
• Продолжайте готовить на небольшом огне периодически помешивая около 20 минут.
• Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Готово.

Для Хо Го разведите 2 стакана получившейся острой основы с 8-10 стаканами куриного бульона. Получившейся основы хватит на 3-4 Хо Го. Оставшуюся основу можно хранить в холодильнике 1,5 месяца.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".