Сегодня готовлю очень красивый, вкусный и нежный торт с красной смородиной и шоколадом.
Подготовлю желатин для ягодной прослойки, 10 гр желатина растворяю в холодной воде и отставляю в сторону на время, указанное на упаковке.
Сварю шоколадную помадку. В кастрюльку всыпаю 120 гр сахара, вливаю 150 мл воды, добавляю 3 столовых ложки какао-порошка и 8 гр ванильного сахара. Кастрюльку ставлю на огонь, масса должна прокипеть 5-7 минут.
Кулинарное кольцо ставлю на тарелку, в которой буду подавать торт. Борта кольца предварительно смазала растительным маслом и проклеила пленкой.
Ломаю руками печенье "Мария" на маленькие кусочки.
Шоколадка в кастрюльке уже остыла, добавляю ее в печенье по ложке. Перемешиваю. У меня ушла примерно 1/2 шоколадной массы. Перемешиваю.
Печенье в шоколаде перекладываю в кольцо и очень плотно утрамбовываю ложкой. Временно отправляю тарелку в морозилку.
Приступаю к ягодной прослойке.
Всыпаю 400 гр красной смородины в кастрюлю, добавляю 150 гр сахара и 60 мл воды. Ставлю кастрюлю на огонь. Как только ягодки начнут лопаться, массу надо проварить 3-4 минуты.
Процеживаю через сито. Всего у меня получилось 380 мл сока.
Пока сок горячий, отправляю в него желатин. Перемешиваю венчиком, желатин прекрасно растворится в горячей среде.
Отправляю сок с желатином в холодильник, чтобы он слегка загустел и не вытек из формы, когда я его буду вливать в кольцо.
Киселеобразное желе вливаю в форму и разравниваю ложкой. Отправляю в холодильник.
Теперь подготовлю желатин для шоколадной прослойки: 10 гр желатина растворяю в холодной воде и отставляю в сторону на время, указанное на упаковке.
В оставшийся шоколад вливаю 10% сливки и размешиваю. Набухший желатин растапливаю в микроволновке и вливаю в шоколадные сливки, тщательно перемешиваю.
Выливаю сливки в форму и отправляю в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.
Торт застыл, украшаю его тёртым шоколадом. Снимаю кольцо и пленку. Украшаю сверху ягодками, и можно подавать к столу!
Торт получается очень вкусным, красивым в разрезе. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
- 100 гр печенья (лучше не очень сладкого)
- 100 гр сахара
- 2-3 ст.л. какао-порошка
- 160 мл воды
- 1 пакетик ванильного сахара
- 180 мл сливок (10% и выше)
- 10 гр желатина + 60 мл воды
Ягодный слой:
- 400 гр красной смородины
- 150 гр сахара
- 50 мл воды
- 15 гр желатина + 60 гр воды