Почему в азиатском? Много острых и пряных приправ, которые можно скорректировать по своему вкусу.
Для приготовления тушеной свинины потребуется:
Около 800 грамм свиной лопатки
1 головка лука
2 столовые ложки растительного масла без запаха
2 зубчика чеснока
Кусочек имбиря длиной 2-4 см
1 штука красного острого перца (или по вкусу)
50 грамм соевого соуса
1 чайная ложка 5 китайских специй
1 столовая ложка сахара (лучше коричневого)
3 стакана мясного бульона
150 грамм зеленой фасоли (можно замороженную)
250 грамм рисовой лапши
1 чайная чашка ростков фасоли
Половина красного перца
Пучок кориандра
Порядок приготовления
Сначала нужно сказать, что это за приправа «5 китайских специй». Есть два вида специй с таким названием. Первая больше подходит для выпечки и десертов. В состав второй, которую называют острой (на самом деле таковой не является), входят: сычуаньский перец, бадьян, гвоздика (только сама головка, без ножки), фенхель и корица. Сычуаньским перцем называется китайский кориандр и к перцу он не имеет никакого отношения. Как видите, совсем не остро. Купить такой набор специй можно в интернете. Продается также каждый компонент состава по отдельности. Из всех ингредиентов трудно купить только бадьян, который можно заменить анисом. Все специи берутся в равной пропорции. В блюда добавляются обязательно в молотом виде.
Мясо вымыть и обсушить. Срезать лишний жир. Нарезать небольшими кусочками, примерно 3х3 см.
Нарезать лук полукольцами и еще раз пополам.
Чеснок пропустить через пресс.
Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
Острый перец чили мелко порубить. Берите столько, чтобы по остроте соответствовал вашему вкусу.
Красный перец тонко нарезать.
Разогреть столовую ложку масла в кастрюле. У меня есть кастрюля с низкими бортиками и широким дном. Я в ней готовлю голубцы или фаршированный перец. Удобно обжаривать в ней, т.к. из-за высоких бортиков масло не брызгает на плиту. Можно, конечно, обжаривать на сковороде.
Порциями обжарить свинину. Выложить на тарелку.
Добавить оставшееся масло. Обжарить в нем лук, чеснок, имбирь и острый перец примерно в течение 5 минут или пока лук не станет мягким.
Переложить мясо вновь в кастрюлю. Перемешать с обжаренными овощами.
Добавить соевый соус. Приправить китайскими специями, сахаром и влить бульон.
Довести до кипения и убавить нагрев. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно полчаса.
Снять крышку и готовить еще около получаса пока соус не загустеет, а свинина не станет мягкой. В это время прибавить нагрев.
Добавьте зеленую фасоль. Готовить 3 минуты или до готовности.
Пока мясо готовится отварить рисовую лапшу. Она варится буквально несколько минут. Иначе разварится и потеряет вкус. перед приготовлением прочитайте внимательно инструкцию производителя на упаковке.
Слить воду из лапши и добавить в мясо. Перемешать.
Смешайте ростки фасоли, паприку и листья кориандра в небольшой миске. Разделите тушеное мясо с овощами на порции. Сверху выложить салат из ростков. Украсить дольками лимона.
Совет. Не везде продают ростки овощей. У нас я покупала в «Магните». Но бывают не всегда. Если увидите, можно купить любые. Мне нравятся проростки шпината и рукколы.
Не обязательно добавлять лапшу. Этот шаг можно пропустить. На гарнир к мясу подойдет рис.
Похожие рецепты:
Картофельная запеканка с беконом и сыром в духовке - два вкусных рецепта
Отбивные из свинины на сковороде с луком, грибами и сыром - вкусно и просто