Сегодня готовлю блины на кефире с кипятком... Или, как их еще называют "заварные"! Блины получаются очень тоненькими, но при этом эластичными и мягкими, даже края блинов не крошатся. А для меня это большой плюс — не люблю, когда блинчики при сгибании начинают рассыпаться.
Ингредиенты для приготовления:
Кефир — 500 мл
Куриные яйца — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — пара щепоток
Мука — 250 г
Крутой кипяток — 1 стакан (220-230 мл)
Первым делом в миску разбиваем яйца, добавляем пару щепоток соли, сахар (по вкусу)...
... и миксером взбиваем до образования однородной пенистой яичной массы. Можно конечно поработать и венчиком, но я люблю упрощать работу.
Затем вливаем кефир, и следом просеиваем муку, и всё также взбиваем миксером. По консистенции тесто получиться как густая сметана. И, как же это из густого теста получатся тонкие блинчики? Не забываем, у нас есть ещё кипяток...
Наливаем в стакан крутой кипяток, прямо только-что из закипевшего чайника, добавляем соду, быстро перемешиваем...
... и вливаем в тесто. При этом обязательно нужно активно работать миксером (или венчиком), чтобы не успели образоваться "заварные комочки". И, напоследок вливаем растительное масло.
Жарим блинчики на разогретой сковороде, на среднем огне. Перед тем, как выпекать первый блин, сковороду можно немного промаслить — это будет своего рода подстраховкой от прилипания. Хотя, если сковорода действительно была хорошо разогрета, блины к ней никогда не прилипнут!!!
И вот результат! Очень тонкие, вкусные, нежные блины. Я люблю такие блинчики использовать для фарширования, но в этом случае в тесто добавляю только чайную ложку сахара.
Буду очень благодарна, если вы подпишитесь на мой канал и поставить лайк! Это очень помогает развитию канала. Всех заранее за это благодарю!