Обязательно приготовьте простое и вкусное блюдо-отбивные из кальмара. Это блюдо похоже на "Кольца кальмара в кляре". Только вместо кляра делается панировка (яйцо-сухари). Кальмар получается нежный, не пережаренный.
Встречала людей, которые зачем то кальмар предварительно отваривают.
Чтобы не приготовить вместо кальмара"резину", ни в коем случае не нужно его предварительно отваривать. Кальмар вообще не нужно подвергать длительной тепловой обработке.
Для этого блюда-кальмар очищаем от шкуры и внутренних, едва заметных плёнок. Как очистить кальмар написано здесь. Затем кальмар отбиваем, панируем и жарим.
Ингредиенты:
1. кальмар 3шт
2. яйцо 1 шт
3. сухари панировочные 100г
4. соль, перец
5. масло растительное для жарки
Кальмар очищаем от шкуры и плёнок, удаляем хитиновые пластинки. Разрезаем вдоль пополам.
Половинки тушки кальмара слегка отбиваем молоточком. Посыпаем солью, перцем.
Обмакиваем в яйце, затем в сухарях. Яйцо можно разбавить водой или молоком.
Жарим на сковороде с двух сторон до румяной корочки в небольшом количестве масла. Излишки масла можно промокнуть бумажным полотенцем.
За время жарки кальмар вполне успевает приготовиться. И вы получаете вкусные, нежные, отбивные.