Большинство хозяек заправляют салаты майонезом или растительным маслом. А ведь интересная заправка может придать изюминку и полностью преобразить обычное блюдо. Вот вам подборка небанальных заправок и соусов.
Молочный соус
Молоко 3,5% 100 мл, горчица (средней крепости) 1/2 ч. л., сок лимонный 1 ст. л., масло растительное 150 мл, соль и перец (лучше белый) по вкусу.
Молоко, горчицу, сок лимона, взбить погружным блендером в крепкую пену. Продолжая взбивать, медленно влить масло. В конце посолить и поперчить по вкусу и снова взбить. Можно хранить в холодильнике до недели.
Итальянская заправка
Винный уксус белый 0.33 мл, оливковое масло 100 мл, чеснок 1 зубчик, соль, перец по вкусу, итальянские травы 1 ч.л., мед 1 ч.л.
Оливковое масло перемешать с уксусом. Чеснок мелко порубить. В масляную смесь добавить чеснок и остальные ингредиенты.
Соус к салату «Цезарь»
Яйцо — 1 шт., горчица — 0,5 ч.л., сок лимона — 0,5 ч.л., оливковое масло — 30 мл, рафинированное растительное масло — 50 мл, вустерширский соус — 3 капли, анчоусы — 2 шт., соль и перец по вкусу.
Взбить яйцо с соком лимона и горчицей, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить масла растительное и оливковое. Добавить мелко порубленное филе анчоусов, вновь взбить блендером. В самом конце добавить вустерширский соус.
Йогуртовая заправка
Йогурт 150 мл, чеснок 1 зубчик, яблочный уксус 1 ст.л., мёд 1 ч.л., соль и перец черный молотый по вкусу.
В миску выложить йогурт, добавить в него мед и уксус, перемешать. Чеснок почистить, измельчить и добавить в соус. Посолить, поперчить и немного взбить. Убрать заправку на полчаса в холодильник.
Яблочная заправка
Растительное масло 100 мл, дижонская горчица 20 г, яблочный сок 50 мл, бальзамический уксус 15 мл, базилик, соль.
Все взбить до однородности.
Тыквенная заправка
Тыквенное масло 350 мл, сушеные травы (базилик, лук, укроп, петрушка).
В сухую и чистую емкость выкладываем выбранные сухие травы и заливаем их тыквенным маслом. Плотно закрываем крышкой и прячем тару в прохладное темное место на 6-7 дней. За это время масло должно настояться.
Соус "Тысяча островов"
1 ч.л. пасты чили, 2 ст.л. кетчупа, 0,5 стакана домашнего майонеза, 1 небольшой маринованный огурец, 5-6 зелёных оливок
Огурец и оливки крупно нарежьте, смешайте с остальными ингредиентами и охладите перед подачей. Соус может храниться в закрытой ёмкости 5-6 дней.
И как БОНУС рецепт оригинального свежего рецепта салата. Скорее, женский вариант, мне очень понравился, а вот мужу не очень.
Шпинат промыть, оторвать корешки, хурму порезать, ядра грецких орехов поломать, сверху зёрнышки граната. Полила оливковым маслом и съела прямо так, без различных специй, все оказалось гармонично: сладкая хурма, хрустящий шпинат, кисленькие зерна граната и молочный грецкий орех.
