Постная пицца при соблюдении некоторых условий может быть ничуть не хуже своего старшего брата, который готовится непременно с сыром. Первое - конечно, размер: их готовят в порционном варианте, диаметр такой пиццы редко превышает 10-12 см. Второе - она постная, в ней нет ни сыра, ни мясных продуктов, зато есть соус из восхитительных летних томатов, прогретых солнцем и обласканных его теплом. Третье - тесто выпекается не в печи, а... жарится на сковороде! И получается чудо, а не пиццы!
Как приготовить постную пиццу по-неаполитански?
Ингредиенты для теста:
1 ч. л. сухих дрожжей;
250 мл воды;
2 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. соли;
1 ст. л. растительного масла;
500 г муки.
Ингредиенты для соуса:
500 г очищенных от шкурки и плодоножки помидоров;
2 луковицы;
2 зубчика чеснока;
оливковое масло;
соль, черный перец, зелень по вкусу;
растительное масло для жарки пиццетт.
Инструкция
- В удобную миску достаточного размера насыпать сахар, дрожжи, налить теплую воду и масло.
- Оставить на 5-15 минут.
- После того, как дрожжи активизируются, постепенно всыпать муку и замесить гладкое, довольно эластичное и почти не липкое тесто.
- Собрать его в шар, выложить в миску, накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место до увеличения в 1,5-2 раза.
- Начинка. Почистить лук, нарезать его кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистости.
- Очищенные от шкурок помидоры нарезать кубиками.
- Переложить помидоры к луку, тушить на небольшом огне 15-20 минут, пока масса не превратится в приятный на вид, почти однородный, нежидкий соус.
- Выключить огонь, посолить, поперчить.
- Тесто после подъема обмять, разделить на небольшие шарики, округлить.
- Каждый шарик аккуратно пальцами растянуть (раскатать скалкой) в круглый пласт.
- С двух сторон обжарить на среднем огне на хорошо разогретой сковороде в достаточном количестве масла.
- Готовые заготовки из теста выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек масла.
- На каждую выдавить чуточку чеснока и равномерно распределить его по готовому тесту.
- При подаче на каждую заготовку из теста выложить по центру соус, при желании украсить зеленью. Восхитительно вкусно!
P.S. При желании пиццетты можно присыпать пармезаном или любым другим сыром.
P.P.S. Для приготовления таких постных мини-пицц в зимнее время года лучше не покупать безвкусные полупластиковые помидоры, и использовать замороженные.
Подробный пошаговый рецепт с фотографиями можно посмотреть на сайте в заметке "Постная пицца - pizzette по-неаполитански". Другие интересные постные рецепты можно найти в разделе "Рецепты для постного стола".
Подписывайтесь на наш канал, чтобы читать новые заметки. Если вам понравился этот рецепт - ставьте лайк, чтобы видеть больше наших заметок в своей ленте Яндекс.Дзен!