Рождество… Волшебная ночь… Пушистый снег… Этими словами у меня ассоциируется торт «Белое рождество». Сегодня я подготовила для Вас рецепт бисквитного торта с масляным кремом и меренгой. Готовится он из доступных продуктов, получается нежным, вкусным и пушистым, как комок снега.
И начну я приготовление торта с бисквита. В небольшой тарелке смешиваю муку и крахмал (их я заранее просеяла).
В чашу миксера вбиваю 6 яиц и начинаю их взбивать. Буквально через минуту постепенно добавляю 180 гр сахара. Также по желанию можно добавить ванильный или миндальный экстракт. На указанное количество ингредиентов я вливаю одну ампулу (1 ч.л.) миндального экстракта. Продолжаю взбивать на высокой скорости до пышной и белой массы. Взбивать нужно долго, минут 10-15. Масса должна увеличиться в объёме как минимум в 3 раза.
Выключаю миксер. И теперь сюда всыпаю муку с крахмалом и очень аккуратно перемешиваю. Мне нужно, чтобы пышная масса не осела и сохранила воздушность, поэтому интенсивно не мешаю, а перемешиваю лёгкими движениями. Только чтобы мука соединилась с яйцами.
Дно разъёмной формы я застилаю пергаментной бумагой, бока маслом не смазываю. Выливаю всё тесто в форму и ставлю выпекаться в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на 30-35 минут.
Готовность бисквита проверяю деревянной зубочисткой. Если при прокалывании она выходит чистой из бисквита – значит он готов.
После выпечки даю бисквиту полностью остыть в форме, а затем при помощи тонкого ножа аккуратно отделяю его от стенок формы, переворачиваю на решётку, снимаю бумагу и накрываю полотенцем. Даю ему отлежаться несколько часов.
Классические бисквиты очень капризны при разрезании. И если сразу начинать его разрезать, то он будет крошиться намного больше.
Бисквит получается довольно высоким. Его можно разрезать на 3-4 коржа. Я разрезаю на 3 и пока отставляю в сторону.
Приступаю к приготовлению крема. В крем я буду класть орешки, поэтому мне нужно сначала их измельчить в блендере. У меня 60 гр обжаренного арахиса.
Для крема я беру 300 гр мягкого сливочного масла и банку сгущённого молока. Сгущёнку я выливаю не всю, 2 ст.л. оставляю для пропитки бисквитов.
Масло и сгущенку взбиваю до однородной массы. Затем всыпаю 60 гр кокосовой стружки и 3 ст.л. ликёра Бейлис и снова взбиваю до однородности. Далее всыпаю 60 гр измельчённого арахиса и опять взбиваю. Всё, мой крем готов!
Мне осталось сделать лишь пропитку для торта. Я беру 120 мл молока и 50 мл ликёра Бейлис, смешиваю их. Затем переливаю в ёмкость, чтобы удобно было пропитывать коржи, добавляю 2 ст.л. сгущёнки, перемешиваю и моя пропитка для торта готова.
Начинаю собирать торт. На тарелку кладу первый корж и хорошо его пропитываю. Зрительно разделить жидкость на три части, чтобы коржи были равномерно пропитаны. На бисквит кладу 1/3 части крема и промазываю им весь корж. Далее кладу второй бисквит, тоже его пропитываю, обмазываю кремом и повторяю процедуру с третьим коржом. Ставлю бисквитный торт в холодильник и начинаю делать белковый крем, которым буду покрывать торт.
Для белкового крема мне нужно сварить сахарный сироп. 200 гр сахара я всыпаю в кастрюлю, ставлю на средний огонь, затем к сахару вливаю 75 мл воды и довожу до кипения. Теперь огонь я уменьшаю и оставляю кипеть 5-6 минут.
А тем временем я взбиваю 4 белка в пышную массу. Добавляю щепотку лимонной кислоты. Сироп сварился, и я начинаю его тонкой струйкой вводить в белки. Взбиваю белковый крем до тех пор, пока масса не остынет.
Достаю торт из холодильника и наношу белковый крем. Сначала я часть крема кладу наверх торта, а затем распределяю его на бока. Делаю это с помощью кондитерского шпателя.
И теперь весь торт засыпаю кокосовой стружкой. Для украшения я использую замороженные ягоды. Из ягод я взяла клубнику и ежевику. Ещё я взяла физалис, чтобы разбавить гамму цветов. Для украшения новогодней или зимней выпечки беру свежий розмарин. На торте я выкладываю его вокруг ягод. Получается зелёный веночек, который издалека напоминает ёлочные иголки. Сверху немного присыпаю сахарной пудрой.
Торт «Белое рождество» готов»! Пропитанный бисквит, простой масляный крем со сгущёнкой, кокосовая стружка и обжаренный арахис в сочетании с белоснежной шапкой меренги подарит Вам незабываемое удовольствие!
Если Вам понравился этот рецепт – нажмите на пальчик вверх! Ваша поддержка очень нужна мне! Желаю Вам весёлых праздников😘! С любовью, ❤️Ваш кулинарный канал «Это просто»❤️.
Мои видео-рецепты на Youtube: нажми сюда и подпишись!
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! ❤️