Рецепты из баклажанов всегда удивляют своей вариативностью. Благодарный овощ делится своими витаминами, идеален во всех отношениях. Томатный маринад со специями придает язычкам из этих овощей сочность и приятный вкус.
Перед обжаркой хозяйки часто замачивают овощи, чтобы кусочки, ломтики не впитали много масла. В нашем рецепте баклажаны впитают томатный маринад. Ощущения чрезмерной жирности не будет. Сырная шубка покроет язычки и придаст овощам сливочный вкус.
Чтобы приготовить баклажаны под шубой, вам понадобится:
• Баклажаны (выбирайте упругие, спелые плоды) – около 800г.
• Очень вкусны овощи с мякотью белого цвета. В них даже семечек очень мало.
• Томатный сок (любой, лучше без мякоти) – приблизительно 200мл.
• Сок должен «купать» овощи, поэтому, количество зависит от толщины, размера нарезки.
• Специи – смесь перцев, по желанию майоран или чабрец.
• Зелень и плотные помидорки для украшения.
• Сливочный сыр – около 100г.
• Яйцо.
Приготовить баклажаны под сливочно-сырной шубой в томатном маринаде можете так:
- Почистите овощи и аккуратно нарежьте их не очень крупными язычками. Уложите баклажаны в емкость с томатным соком. Любителям острого можно добавить чили, чеснок для пикантности.
- В зависимости от сорта баклажан (рыхлая или плотная мякоть) оставьте овощи впитывать томатный маринад.
- Тертый сыр просто взбейте с яичной массой. Это шубка для овощей.
- Обжарьте язычки на сковороде. Здесь два способа. Можно овощи жарить, отжав их от маринада или тушить. Наиболее нежный вкус у тушеных баклажанов. Только не превратите их в кашу.
- Как только баклажанные язычки будут готовы, заливайте их аккуратно сырной сливочной смесью. Как сделать, чтобы шубка «схватилась»? Если овощи «с пылу-жару», сыр и так быстро расплавится. Более хрустящая корочка получится под грилем (пара минут), в духовке. Очень интересна подача таких овощей на порционных сковородках. Эдакая стилизация деревенской домашней кухни.
Помидор используйте как «материал» для украшения. Самое простое – сделайте из томата розочку, положите веточку зелени.
