Колбаски гриль готовятся очень просто справится даже начинающий
из оборудования необходимо насадка для мясорубки или шприц для приготовления колбас.
Приправа острые колбаски гриль по техаски — Дозировка приправы: 32 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 3 кг фарша(или внизу состав набора).Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная
Готовим игридиенты
- Свинина – 500 г; (желательно шея)
- Говядина – 500 г;
- Сало свиное – 250 г;
- Лук репчатый – 100 г
- Соль поваренная – 18 г;
- Свежий чеснок измельченный – 10 г;
- Чрева свиная 30/32 мм – 2-2,5 м.
- Светлое пиво – 110-120 мл
- Нитритная соль – 2-3 г (при копчении)
- Приправа для острых техасских колбасок-гриль
— Приготовление фарша— охлажденное мясо и сало пропустить через мясорубку с решеткой 6 мм. В фарш добавить соль, нитритную соль (если предполагается копчение), приправу для острых техасских колбасок-гриль, чеснок.лук и перемешать фарш. Добавить в фарш светлое пиво и снова перемешать фарш до впитывания всей воды. Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
Наполнить фаршем натуральную оболочку и сформировать колбаски примерно 15 см длиной. Приготовить колбаски на гриле, сковороде или запечь. Или закоптить колбаски на древесных опилках лиственных пород (бук, дуб, ольха) при температуре 80-85°С.
Состав приправы для острых колбасок гриль (можно собрать самому)
Состав:
- перец черный дробленый
- перец чили дробленый
- паприка
- семена горчицы
- перец кайенский
- чеснок гранулированный
- лавровый лист
- кориандр
- тимьян