В чем хранить вино? Разбираемся вместе

Допустим, вы сделали вино и встали перед выбором, хранить ли и дальше свой напиток в той емкости где он созревал, или разлить его по бутылкам?

Давайте рассмотрим оба варианта, так как плюсы и минусы есть в каждом из них, а еще подумаем о целесообразности бутилирования и что для этого понадобится.

Храним вино в первоначальной емкости.

В любом случае, в результате хранения, ваше вино будет меняться, в ту или иную сторону, хотите вы того или нет, но замечено, что в большом объеме, вино созревая, получается вкуснее.

Здесь сразу же всплывает вопрос, в какой именно емкости созревает ваш напиток? Рассмотрим несколько видов тары.

1. Стекло.

Я до сих пор использую стекло при дефиците тары. Так отдыхает мой портвейн перед заливкой в дубовую бочку.

Самая распространенная емкость для хранения домашнего вина.

Если объем вина небольшой, стекло - то что нужно. Начинающему виноделу нет смысла тратиться на дорогую импортную тару при малом количестве вина.

Вино в стекле хранится прекрасно, нужно лишь убрать его от света и поместить в прохладное место, погреб - наилучший вариант. Есть лишь одно неудобство.

Если вы захотите немного вина, отлить его, у вас не получится. Необходимо будет разливать весь объем напитка в тару поменьше, так как вино всегда должно храниться под горлышко, иначе под воздействием кислорода попавшего внутрь, оно быстро окислится.

Цена за 10 литровую банку примерно 500 рублей.

2. Бочка из нержавеющей пищевой стали.

Бочки которые я использую

Отличный вариант. Подойдет как новичку, так и профессионалу.

Вино, так же как и в стекле хранится изумительно. Если вы потратились и приобрели импортную бочку с краном и плавающей крышкой, то могу вас поздравить, вы лишились массы проблем, связанных с декантацией, дезинфекцией и удобством пользования.

А как приятно, спустившись в погребок с кувшинчиком, налить в него вина, сколько душе угодно, и особо не заморачиваясь, лишь не забыв опустить пневмокрышку на вино, удалиться в какое нибудь райское место, хотя можно и не отходить далеко.

Хранить бочку необходимо так же, в прохладном месте.

Цена этой бочки, пожалуй единственный ее минус, но надо помнить , что приобретаете вы ее практически на всю жизнь. Бочка производства Италии объемом 100 литров обойдется вам около 18 тысяч рублей.

2. Дубовая бочка.

Мои бочонки с портвейном

Если вы решили двигаться дальше и развиваться как винодел, думаю вы рано или поздно придете к дубовой таре.

Понравится или нет вам работа с дубовой бочкой - вопрос, но опыт, точно будет незабываемым. Работать с ней труднее всего, но и результат, как правило оправдывает все хлопоты.

Если вы все-же решитесь, то выполните все рекомендации производителя по подготовке бочки к заливке вина, если все сделаете правильно, проблем с напитком не будет. Но помните - вино в бочке дышит и испаряется, так что не забывайте периодически доливать бочонок.

Храним бочку в прохладном месте, пробуем вино, держим вино в бочке до момента созревания, после бутилируем.

Цена на качественную дубовую бочку объемом 30 литров начинается от 7 тысяч рублей.

***

Некоторые виноделы используют пластиковую тару. Я бы настоятельно не рекомендовал это делать. Достаточно ощутить ее запах, чтобы понять, во что вам встанет выдержка в ней вина.

Храним вино в бутылках.

Часть бутылок я запечатал сургучом, чтобы определить разницу в развитии вина

Когда я начал заниматься виноделием, меня очень занимал вопрос бутилирования вина. Я покупал различные бутылки, заказывал этикетки, покупал различные пробки и колпачки.

Но вволю наигравшись я чуть поостыл, во первых, как я уже написал, вино лучше развивается в большом объеме. Во вторых, бутилирование вина подразумевает дополнительную стабилизацию продукта диоксидом серы, а для домашнего пользования это как понимаете ни к чему.

Чтобы забутилировать вино, необходимо так же запастись специальным оборудованием, это укупорщик для бутылок, а так же мойка с сушкой, последняя по желанию, хотя и очень удобная в использовании.

Стоимость стеклянной бутылки объемом 0,75 литра, около 20 рублей, пробка 5 - 30 рублей в зависимости от качества.

Укупорщик для бутылок "Феррари", рядом мойка с сушкой. Стоимость этого набора равна чуть более 10000 рублей, разумеется все можно купить по отдельности.

Перелить вино в бутылки бывает необходимо в том случае, когда созрел новый урожай винограда и надо освободить тару. Еще, когда созревает вино в дубовой бочке, чтобы не передержать в ней напиток.

Обычно, я переливаю свое вино малыми партиями, к примеру - перед праздником либо просто, чтобы не лазать часто в большую бочку и не тревожить напиток.

Благодарю вас, что дочитали статью до конца, буду рад, если информация вам пригодилась. С уважением Евгений.

Мой инстаграм