Этот суп из картофеля, лука порея и капусты готовится очень быстро. Кокосовое или соевое молоко придаст ему нежный сливочный вкус. мне очень нравится. Еще один плюс – ингредиенты можно варьировать в зависимости от наличия. На основе этого рецепта также можно приготовить суп-пюре с грибами.
Для приготовления постного овощного супа потребуется:
2 средних головки лука
1 стебель лука порея
2-4 клубня картошки (в зависимости от размера)
1\4 часть кочана капусты (можно заменить китайской)
50-60 грамм оливкового или другого растительного масла (рафинированного)
3-4 зубчика чеснока
1,5 столовых ложки корня имбиря (по желанию)
0,5 стакана разведенного кокосового (соевого молока)
1 литр воды (или овощного бульона)
Соль, специи по вкусу
Порядок приготовления
Готовить суп можно в мультиварке-скороварке или в обычной кастрюле на плите.
Очистить и нарезать кубиками репчатый лук.
У лука порея отрезать зеленую часть. Белую ножку нарезать кольцами.
Включить мультиварку в режиме тушения. Обжарить на масле репчатый лук и лук порей примерно в течение 15 минут постоянно помешивая. До тех пор, пока лук не станет прозрачно-золотистым.
Чеснок пропустить через прес или мелко порубить.
Очистить корень имбиря и натереть на мелкой терке.
Добавить к луку. Помешивая, обжарить все вместе в течение 1-2 минут.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Капусту нашинковать. Кочаны капусты, конечно разные бывают. Осенью и зимой, как правило, продают зимние сорта, и они крупные. Поэтому капусты должно быть около 400 грамм.
Добавить овощи в мультиварку. Приправить солью и залить водой.
Если готовите в мультиварке-скороварке, установите давление на 5 минут и затем перейдите в обычный режим готовки. Или сразу готовьте в режиме «Суп».
На обычной плите варите 15-20 минут пока все овощи будут готовы.
Разведите теплой кипяченой водой молоко согласно инструкции на упаковке.
Когда суп будет готов, вылейте его в кастрюлю и перемешайте.
Дайте немного остыть и пюрируйте погружным блендером.
Перед подачей можно посыпать рубленной зеленью. По желанию можете еще добавить растительное масло, приправить специями.
Похожие рецепты:
Простой постный суп с чечевицей
Картофельные котлеты с грецкими орехами - вкусно и сытно
Простое постное домашнее печенье - всего три ингредиента