Салат из грибов, сельдерея и короля сыров пармиджано реджано. Этот сыр еще называют сыром королей. Без него невозможно представить итальянскую кухню. Помните? «Молочные реки и кисельные берега» из русских сказок в «Декамероне» превращаются в гору тертого пармиджано, с которой скатываются свежесваренные макароны и равиоли, пропитываясь этим во истину королевским сыром.
В Италии существуют и другие сыры с аналогичной структурой, например, грана падано, но король есть король!
Сочный салат с очень интересной вкусовой гаммой, где сыр в сочетании свежих грибов соединяется с сочным ярким вкусом сельдерея и зелени. Все это великолепие приправлено заправкой из горчицы, лимонного сока и оливкового масла с мелконарезанным луком и это салат с грибами и сельдереем по -итальянски.
Какие потребуются ингредиенты:
грибы свежие - 450 г
сельдерей - 170 г
пармезан - 120 г
салатный микс по вкусу
петрушка рубленая - 2 ч. л.
лук репчатый -1 ч. л.
соль - по вкусу
мята веточка
Для соуса
оливковое масло - 4 ст. л.
лимонный сок - 2 ст. л.
горчица - 1 ч. л.
перец сладкий красный - по вкусу
Салат готовится очень быстро! Выкладываем на стол все ингредиенты. Моем грибы, петрушку, мяту. Нарезаем тонкими ломтиками сыр, стебли сельдерея, грибы (у меня шампиньоны), измельчаем петрушку и мяту. Дя соуса очищаем репчатый лук.
После этого смешиваем все нарезанные составные салата в миске. Добавляем к ним тонко нарезанный сыр (половину нормы). Далее готовим соус. Сначала соединяем сок лимона с горчицей и взбиваем миксером. Затем тонкой струйкой вливаем оливковое масло, продолжая взбивать. Добавляем мелко нарезанный лук и красный перец.
Наконец, добавляем в салат приготовленный соус и начинаем собирать все составные для подачи. Первым делом укладываем листья салата.
На салатные листья выкладываем приправленный соусом салат. Поверх него выкладываем остатки пармиджано реджано, нарезанного тонкими ломтиками.
Приятного аппетита!