Блюда из тыквы изредка приходятся кому-то по вкусу, даже несмотря на их пользу для организма. Я же знаю решение, как превратить тыкву в любимый продукт ваших домочадцев - цукаты. Это лакомство ничуть не уступает по вкусовым качествам магазинным, а консервантов никаких. Существует масса рецептов приготовления, мы же остановимся на варианте с лимоном.
Время приготовления блюда - двое суток, но пусть вас это не пугает, по факту от вас потребуется буквально полчаса.
Оптимальный вид тыкв для приготовления цукатов - мускатный сорт (они имеют форму бутылки, а их мякоть сочная и насыщенная).
Необходимые ингредиенты
Для приготовления 150 г цукатов и 100 мл сиропа необходимо:
- 400 г тыквы;
- 200 г сахара;
- 1/2 лимона;
- 1/2 стакана воды;
- 1 яблочко;
- палочка корицы (в качестве альтернативы подойдет гвоздика);
- 2 ст.л. сахарной пудры.
Приготовление
Главный ингредиент очищается от кожуры и режется небольшими кубиками (около 2х2 см). Мякоть с длинного конца для цукатов подойдёт больше.
Лимон необходимо вымыть в теплой воде, причем делать это лучше тщательно, поскольку при перевозке их кожуру часто покрывают восковым слоем. После чего цитрус запаривается в кипятке в течение 5 минуток и нарезается тонкими дольками.
Яблоко также моется. Для блюда понадобится только его кожица. Вы спросите зачем? В шкурке содержится особое вещество - пектин, которое сделает цукаты похожими на мармелад.
Все подготовленные ингредиенты укладываем в кастрюлю и засыпаем их сахаром. Даём им настояться до появления сиропа - не менее 3-х часов.
Доливаем в кастрюльку воды так, чтобы она покрывала содержимое, ставим на плиту, доводим до кипения и варим в течение 5 минут. Снимаем с конфорки и даём полностью остыть. Вы пока можете заняться своими делами. Этот шаг необходимо проделать 3-4 раза, причем каждый раз кастрюля должна остывать.
На этом этапе вы получите варенье, которое можно законсервировать и употреблять в дальнейшем. Если же вы хотите получить сладкие конфетки, идём дальше.
Вылавливаем цукаты с помощью шумовки и помещаем их на тарелку. Оставляем на пару часиков для окончательного стекания сиропа. Перекладываем цукаты на пергамент на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы их подсушить. Есть два варианта сушки - быстрый с помощью электросушилки или духового шкафа (при t=50 градусов около 3-х часов) и медленный - просушка в комнате (в темноте в сухом месте).
Проверяем готовность цукатов и панируем их в сахарной пудре. В герметично закрываемой емкости их можно хранить несколько месяцев, так сладость порадует вас даже в холодный зимний день!