Продолжаем топтаться по устоявшимся стереотипам и пережиткам прошлого. Сегодня под горячую руку попадают сразу два брата-акробата гликемический и инсулиновый индексы пищи.
Долгое время в наборе лишнего веса обвиняли так называемый гликемический индекс. Наверняка, Вы слышали такой совет как "хочешь похудеть - переходи на пищу с низким гликемическим индексом". Говоря простым языком, величина гликемического индекса углеводной пищи показывает какой процент углеводов окажется в крови в виде глюкозы через 2 часа после употребления. За эталон взят гликемический индекс глюкозы, равный 100.
Таким образом, через два часа после употребления 48 гр глюкозы в крови здорового человека будет обнаружено 48х100%=48 гр глюкозы.
Если не вдаваться в дебри биохимии, то инсулиновый индекс - некое подобие гликемического, только распространяющееся на белковые продукты и показывает он не колебания сахара в крови, а колебания выброса инсулина.
Вопреки страшным заявлениям мамонтов-диетологов и динозавров фитнес-блогеров доказано, что для здорового человека, желающего похудеть, значения гликемического и инсулинового индекса пищи не оказывают значительного влияния на результаты диеты. Результаты диеты определяются дефицитом питания, созданным в первую очередь за счёт уменьшения суточного потребления пищи, во вторую - повышением расходной части за счёт увеличения бытовой активности и наличия тренировок.
Колебания уровня инсулина у здорового человека компенсируется уровнем контр-инсулярных гормонов (адреналин, норадреналин, кортизол, соматотропин), и нет никакой разницы, с какой скоростью попадут к вам в кровоток глюкоза, аминокилоты и жирные кислоты. Организму фактически пофигу из какого они источника - из "быстрых" углеводов или из "медленных", из белка с высоким инсулиновым индексом или с низким.
Вывод простой - с физиологической точки зрения можно худеть и на бананах и на пиццах, и на чизкейках, если вся эта пища умещается в необходимую Вам калорийность и соответствует необходимым Вам макросам (БЖУ). С психологической точки зрения всё сложнее, но это совсем другая история...
Читайте также:
- Заблуждение десятилетий прошлого (часть 1)
- Заблуждение десятилетий прошлого (часть 3)