Очень вкусный и несложный в работе торт. Не претендую на аутентичность, но очень похож на тот, который делают в известных кондитерских.
Блины
Из данного количества ингредиентов получается 2 торта диаметром 18 см и высотой около 10 см. Можно сделать один большой.
Молоко 550 мл
Шоколад темный - 70-80% какао - 100г
Мука пшеничная -300г
Сахарная пудра - 40г
соль - 1/4 ч.л.
Какао порошок - 20г
Яйцо куриное - 3шт.
Ром - 10мл
Сливочное масло - 80г
Растительное масло - 20 мл.
Шоколад растопить на водяной бане. Нагреть отдельно 300 мл молока и добавить его в растопленный шоколад. Тщательно перемешать, чтобы шоколад полностью растворился в молоке.
Просеять муку 220 г, добавить в нее какао порошок, сахарную пудру, соль. Взбить эту смесь с оставшимся молоком.
Взбить отдельно яйца в крутую глянцевую пену.
Ввести взбитые яйца в молочно-мучную смесь и перемешать.
Сливочное масло растопить и добавить в тесто, туда же добавить шоколад с молоком и ром. Если тесто слишком жидкое, необходимо добавить еще муки. Тесто должно получится похожим на жидкую сметану. Тщательно перемешать и оставить на 2-3 часа на столе.
Сковороду смазать растительным маслом. Разогреть. Жарить блины. Примерно 30 секунд с одной и 15 секунд с другой стороны.
Складывать блины горкой. Накрыть полотенцем, чтобы не сохли.
Крем:
500 мл. сливок 33% взбить, но не до плотного состояния. Как только на сливках начинают оставаться следы от венчиков миксера, добавить 300 г. творога 18% и ваниль. Перемешать на небольшой скорости. Добавить 4 ст.л. сахарной пудры. Потом включаем максимальную скорость и взбиваем все вместе около 20 секунд. Не перевзбейте!
Можно сделать и заварной крем, тоже будет очень вкусно.
В качестве начинки я использую консервированное манго, либо персики.
Далее, как обычный торт, прослаиваем кремом ( крема не жалеем). Ставим в холодильник на 6 часов. Достаем и наслаждаемся изумительным и нежным вкусом.
