По витаминно-минеральному содержанию чайный лист считается одним из самых полезных растений. Ведь привязанность к чаю зародилась в Поднебесной как раз из-за его целебных свойств, а уже потом его полюбили и за вкус. Но химический состав готового настоя зависит от множества факторов – от времени сбора листьев до условий хранения. Разберемся, что же полезного можно найти в составе зеленых сортов. На содержание витаминов в чайном листе влияет время сбора урожая. Первый весенний урожай считается рекордсменом, особенно собранный с молодых деревьев – именно в ранних побегах и почках больше всего витаминов. С каждым последующим урожаем процент содержания витаминных веществ сокращается, поэтому зеленые чаи раннего сбора считаются наиболее ценными. В составе листьев есть водорастворимые (В3, В2, В1, С, никотиновая кислота) и жирорастворимые витамины (К, Е, А). Благодаря использованию щадящих методов обработки, витаминов сохраняется больше, чем например при создании черных сортов. Поэтому каче