В начале 2000-х в кафе Алматы появилось блюдо под названием Бризоль. Откуда оно к нам попало неизвестно. Но сейчас, зайдя в любой ресторан, кафе или столовую можно, не глядя в меню, смело заказать Бризоль. Я не знаю более простого применения фарша. Единственная трудность – решить, чем начинить. Но можно обойтись без начинки, намазав рулетки, да Бризоль – это именно рулетики, кетчупом, смешанным пополам с майонезом, у меня на канале есть статья про соус к мантам (в конце статьи я дам ссылку на этот рецепт), так вот он подходит идеально, подойдёт и другой соус (например тартар или сацики), можно начинить морковью по-корейски, можно солёными огурцами, подойдёт любой овощной салат, можно использовать салат из моркови с сыром, сыр с чесноком, а можно взять любой паштет или овощную икру и т. д. Хорошо подавать Бризоль с гарниром из картофеля, капусты, риса или гречки. Начнем.
Нам понадобится:
Фарш (любой, одно требование – не мороженный) – 500 г
Яйца – 4 шт.
Мука – примерно 0,5 стакана для раскатки
Начинка – 3 ст. ложки
Масло растительное для обжарки
Соль, перец по вкусу.
Подготавливаем фарш посолив и поперчив его. Перед жаркой фарш должен постоять 1 час. Фарш делим на 6 частей. Из каждой части нужно скатать плотный колобок, как следует обвалять его в муке. Теперь хорошо присыпаем поверхность стола и скалку мукой, раскатываем шарик в тонкий пласт, подсыпая муку, чтобы мясо не прилипало. Яйца хорошо размешиваем с солью. Раскаляем сковородку на среднем огне, кисточкой смазываем маслом. Теперь на плоскую тарелку выливаем 4 ст. ложки льезона из яиц и аккуратно переносим раскатанный фарш, выложив его прямо на льезон. Если блин плохо отходит от стола – возьмите лопатку. Через край тарелки, помогая рукой, плавно стаскиваем блин с яйцом в сковороду.
Жарим с каждой стороны примерно по 3 минуты и перед снятием, ещё минуту вернув блин на первую сторону. Пока один жарится раскатываем второй пласт. Заранее у Вас сделать блин не получится, т. к. если полежит, то трудно будет отлепить от стола, а если положить в яйца, то раскиснет. Придётся все делать параллельно. Сразу после снятия намазываем соусом и или кладём начинку, скручиваем в рулет и скалываем зубочисткой. Можно выложить на противень, посыпать сыром и запечь в духовке, разогретой до 200 гр. 10 минут. Перед подачей зубочистку вытаскиваем, посыпаем зеленью, можно сделать кетчупом или майонезом полоски. Подаём с гарниром.
Попробуйте это блюдо – оно необыкновенное:
Соус к мантам и не только:
https://clck.ru/L2UXG
Блюда из картофеля: https://clck.ru/L2Ubk
Блюда из капусты:
https://clck.ru/L2UdU
Приятного аппетита.
Спасибо Вам, за то, что дочитали статью.
Оцените мой труд – поставьте лайк.
Оставьте комментарий – для меня это важно.
Подпишитесь на мой канал.