Добрый день!
Как-то давно я занималась сыроедением. Суть его в том, что при термообработке большая часть полезных веществ, в том числе витаминов, распадаются и теряют нужные нам для организма свойства. Поэтому есть нужно всё в сыром виде.
Сыроедением я уже давно не занимаюсь (о чем жалею), поэтому вопрос "как сохранить витамины в пище" - для меня стал актуальным.
Хочу поделиться с вами некоторыми моментами, останавливаюсь пока на двух витаминах.
Витамин А
Крайне важный витамин. Его недостаток вызывает проблемы со зрением, сухость слизистых, трещины в коже, проблемы с ногтями и угревую сыпь. Сам он замедляет старение, участвует в формировании костной ткани, стимулирует иммунитет и важен для развития эмбриона. Для взрослого человека норма потребления составляет 0,8 мг
Содержится наш полезный витамин в печени, яйцах, рыбьем жире, сливочным масле, моркови, шпинате, щавеле, зеленом луке, помидоре, салате, крапиве и абрикосах.
Как же сохранить полезный Витамин А и способствовать максимальному его усвоению нашим организмом?
☀ Не стоит оставлять овощи на открытом солнце - каротин при действии света начинает активно распадаться на составляющие
☀ Если вы варите продукты, содержащие каротин, то нельзя пользоваться железной и медной посудой - их окиси разрушительно действуют на витамин
☀ Каротин растворяется лишь в жирах, поэтому добавьте в блюдо немного масла или сметаны
☀ Уксус также плохо сохраняет витамин А, поэтому добавлять его нужно непосредственно перед подачей на стол
☀ В зелени каротин сохраняется лишь в течение 3-х дней, поэтому необходимо достаточно быстро употреблять её в пищу
Витамин С
Аскорбинка. Благодаря ей мы не болеем цингой, она способствует быстрому заживлению ран, повышает трудоспособность. Витамин С участвует в регенерации клеток эпидермиса костей, мышц, связок и суставов. Он помогает усваиваться железу и является сильным антиоксидантом.
Содержится в сыром картофеле, помидорах, шпинате, капусте, апельсинах, лимонах, черной смородине, клубнике, крыжовнике, шиповнике и рябине. Много витамина С в хвое сосны, ели и пихты.
Для сохранения Витамина С тоже есть некоторые хитрости
☀ В зелени много этих витаминов, и если ее подержать на солнце, то количество их резко снизится
☀ Зелень нужно хранить в прохладном месте, опрыскав водой, чтоб влажность была постоянной
☀ В квашеной капусте витамин сохраняется лишь при условии, что она будет полностью покрыта рассолом. Если ее оставить на открытом месте, то витамин С быстро разрушится
☀ Перед приготовлением не стоит промывать капусту - так в ней останется больше витаминов
☀ Высушенные плоды и ягоды хорошо сохраняют витамин в герметично закрытой банке
☀ Еще хороший метод консервации витамина С - это замораживание
Ну и общий совет из моего сыроедного прошлого - меньше подвергайте пищу термообработке, как только она размягчится и превратится в кашу - витаминов в ней вы уже не найдете. Особенно обратите на это внимание любители картошки!
Рецепт витаминного напитка из хвои:
Берем хвою ели, сосны или пихты - лучше зимнюю. Тщательно промываем и измельчаем. Можно с помощью ножа или ножниц. Два стакана хвои кипятим в двух стаканах воды в течение 20 минут. Затем процеживаем через марлю. Добавляем мёд по вкусу. Хранить не более 3-х суток в прохладном месте
Здоровья Вам, Долгих лет жизни и Приятного аппетита!
Ставьте лайки, если понравилась статья про витаминки
подписывайтесь на мой канал ◄ ◄ делайте репосты в соцсетях ☼
Всем спасибо ツ