Доброго времени суток, уважаемые любители пива и вообще гастрономических наслаждений.
Сегодня мы расскажем Вам как приготовить настоящий тар тар.
Самое важное при приготовлении тар тара, это кончено же мясо. Все остальное честно говоря вторично. Мясо должно быть обязательно свежайшее и самое нежное.... Конечно же это вырезка.
Вырезка, это идеальный вариант. Но что делать, если хорошую вырезку не достать или ее готовы продать только большим кусков в 1,5 килограмма.
В таком случае лично мне на помощь приходит готовая основа для тар тара от одного известного производителя мяса.
С этой основы лучше немного поработать перед употреблением. Удалить жилы и нарезать более мелким кубиком.
Итак идеальное по свежести и качеству мясо найдено, тогда приступаем.
Лично я рецепт тар тара позаимствовал у моего знакомого шеф-повара Павла Заварзина.
Тар тар из говядины блюдо, которое подается в сыром виде. Это нестрашно, если мясо купили в проверенном месте и не сомневаетесь в его свежести.
А сейчас рецепт тар тара:
Вырезку говядины (охлаждённую) нарезать мелким кубиком
Красный лук и маринованный огурчик нашинковать мелким кубиком
🔪
Всё смешать и заправить чесночным маслом (взбить блендером чеснок с растительным маслом: 1 зубчик на 100 гр масла), горчицей и соевым соусом
🔪
Яичный желток можно аккуратно выложить на тартар при подаче, либо замешать внутрь при приготовлении
Ещё раз повторю, что говядину в сыром виде употреблять безопасно, как и баранину: это мясо травоядных животных и хорошо контролируемых на предмет здоровья. И в сыром виде оно является источником ценнейших микронутриентов, которые частично разрушаются при тепловой обработке. Риск отравиться сырым мясом существует в случае свинины и курицы, если говорить про домашних животных.