В октябре мы с подругой отдыхали под Новороссийском в станице Абрау-Дюрсо. Бархатный сезон уже прошел – никто в море не купается, но Абрау знаменит своим заводом шампанского, поэтому место наполнено приезжими круглый год.
Мы приехали вечером к озеру, что бы посмотреть шоу поющих фонтанов. Прогуливаясь по набережной, узнали у работников кофейни Petit время представления, у нас в запасе было 30 минут. В кофейне я сказал официантке, что мы вернемся после шоу с фонтанами. Она улыбчиво кивнула, и мы отправились дальше.
Мы погуляли по основному парку Абрау, зашли в фирменный магазин завода за бутылочкой вина. И наступило время водного представления. Шоу хорошее, есть в России фонтаны и лучше и хуже. Были мелодии, под которые мы с подругой потанцевали в темноте (на время представления на набережной выключают освещение).
Как только включили свет, мы сразу двинулись в сторону Petit Cafe, выпить кофе, покушать десертов. Кофейня привлекла моё внимание отличными отзывами на сайте tripadvisor, и мне было любопытно, какая атмосфера в заведении и какие кофейные напитки подают.
Когда мы дошли до кофейни, я обратил внимание на часы работы: было написано с 10:00 до 22:00. Зайдя в заведение, нас встретила та же улыбчивая официантка со словами: «мы закрываемся, поэтому принять вас не можем». А на часах было только 19:30. На вопрос «почему написано до 22:00?», ответили «Это неправильное расписание, мы открыты до 20:00».
И у нас возник диссонанс! Как кофейня может разворачивать гостей за полчаса до закрытия? Полчаса заработка денег. Мы с подругой долго работали в общепите и знаем, как мягко надавить, что бы нас посадили за столик, только вот кофемашину уже помыли и кофейные напитки не принесут. Это тоже нонсенс!
В заведениях, где я работал, кофемашину начинали мыть не раньше, чем за 5 минут до окончания смены. А если посетители идут, то могли и кофейню закрыть на полчаса позже, это тоже момент сервиса. После нас в кофейню пытались попасть ещё 3 пары гостей, но их не пустили. А это ещё 1-2 тысячи прибыли в кассе и возможные чаевые.
В итоге мы заказали авторский чай «таёжный» и десерты. Десерты классические, вкусные, вопросов вообще не возникло. А напиток подали чрезмерно горячим с подогретыми кружками. Вопрос: если надо быстрее отправить посетителей за дверь, то зачем задерживать их горячей температурой? Можно слегка подогреть, что бы чай быстро выпили.
Помимо этого, таёжный чай приготовили на основе сиропа monin, а не свежих ингредиентов, мы ожидали в нём найти ягоды, специи, можжевельник. Отсутствие натуральных составляющих сказалось на вкусе напитка и нашем восприятии в худшую сторону.
По итогу, как вы поняли, про кофе я вам не расскажу. Кофейня добротная, стильная, лаконичная. Сервис, в целом, на 3,5 из 5, но поработать есть над чем. Возможно, что был сложный день у сотрудников заведения, и усталость повисла на их плечах, но посетители этого видеть не должны. Официанты и бариста должны сохранять улыбку и гостеприимство до последнего посетителя.
В каких ситуациях вам отказывали в заведениях?
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой блог, задавайте вопросы. Я стану вашим проводником в этом кофейном мире.