В последнее время я очень начал ценить цимлянский черный, но писать буду про красностоп. Дело в том, что "Цимлянского 2017" у "Вин Арпачина" вышло две модификации, с печатями и без. И они разные. Но в красностопе они тоже круты - буду писать о нем.
Цвет: Рубиновый плотный.
Аромат: Клюква, салями, гранит, лакричная тягучка.
Базовый вкус (от 0 до 3): Сухость 1/ Сладость 0.5/ Горечь 0.
Вкусовые оттенки: Вишня, клоповка, курага, пыль, укроп.
Характер: Плотное, но угловатое вино с джемовым послевкусием.
Виноград: Красностоп.
Оценка (1-5): 4.2.
Аналоги: Сам по себе, очень своеобразный.
Этикетка:
Этикетку "Вина Арпачина" нужно уметь читать. Правда, я и сам не уверен, что все верно написал, поскольку встречал и название вина как "Вина Арпачина. Сорт винограда". Но винодельня точно "студия вина Галина" при этом юридически она ООО "ЗеНа".
Где найдено и почем:
Приобретено в "Красностопе", он же "Wineroom" на Комсомольском 44 в Москве за 1100 Рублей.
Контрэтикетка:
Вино выпущено как ЗГУ. С 2018 года маркировка вин винодельни производится с использованием ЗНМП. Выполняются они по соответствующему ГОСТу.
Красностоп выдерживается в дубе 1 год, т.е. может претендовать на категорию reserva, правда, с меньшей выдержкой без дуба.
Особенности терруара
В последнее время я часто пишу о донском терруаре. Писал про "Эльбузд", про "Цимлянские Вина", про "Дачу Сердюка", наконец дошел до студии вина "Галина".
Донские винодельни, так или иначе, тяготеют к речным ландшафтам с аллювиальными почвами. И студия вина "Галина" расположена на берегах Дона, ниже впадения Маныча, правого притока Дона (ссылка на карту).
Эта местность очень развита в сельскохозяйственном отношении, испещрена оросительными каналами (южный край виноградников "упирается" в оросительный канал).
Да и закладывались виноградники не на пустом месте, а там, где были выкорчеваны деградировавшие лозы, существовавшие с советских времен.
Как и весь донской терруар, виноградники Арпачина - укрываемые. Каждую осень их закапывают, а весной откапывают.
Причем, что интересно, необходимость укрывания виноградников упомянул еще Страбон, составляя физико-географические описание Пантикапея (Керчи т.е.) для своей 17-ти томной "Географии".
Это может быть темой для какого-то исторического поста, поскольку предполагается, что греки не принесли эту технологию в Керчь, а подсмотрели где-то на Востоке - т.е. может и в Танаисе - Ростове. А откуда она пришла в Ростов - большой секрет.
Закапывают и откапывают на Дону все винодельни, но "Галина" пошла дальше. Если внимательно посмотреть на космический снимок на территорию хозяйства:
То можно отметить очень странную структуру, ранее мной не виденную нигде. На схеме оно обозначена как "?????".
У меня даже было предположение, что это линия каких-то окопов времен ВОВ, пока я не посмотрел снимки более раннего периода, где на этом месте вообще было голое поле.
В общем, эта квадратно-гнездовая структура - это восстановленный тип архитектуры виноградников "Донская Чаша" (описание здесь). Как я понял, носит она больше декоративный характер, но в иных донских хозяйствах ее нет вовсе, а в окрестностях хутора Арпачин на нее можно теперь посмотреть (промышленно она не используется, как я понял, так как трактором ее закопать сложно).
Основой работы винодельни являются автохтонные сорта Дона. Красностоп, Сибирьковый, Плечистик, Цимлянский Черный.
Кстати, только на лекции винодельни узнал, что последние два отличаются лишь "полом цветков", цимлянский - мужской, а плечистик - женский, их и сажают вместе для перекрестного опыления.
В это винодельня прямая противоположность "Эльбузду", который использует исключительно международные сорта, но в этом же регионе (пост про вино "Эльбузда")
Отличительная особенность виноделия в данном регионе - ее исключительная рисковость и дороговизна.
Преимущество выражается в крайне резких перепадах температуры в течение суток. Вина получаются искристые, колкие, а благодаря использованию автохтонов со своим "местным" букетом. Аллювиальный характер почвы смягчает угловатость, позволяя достигнуть баланса. Лоза должна страдать - она и страдает.
История винодельни.
Как и основное большинство виноделен, студия вина "Галина", производящая "Вина Арпачина" возникла чуть более 10 лет назад.
Идея возникла после успешного опыта на приусадебном участке: несколько кустов, посаженных при содействии специалистов из НИИ виноградарства дали урожай, после чего последовало несколько отчасти случайных, но взаимосвязанных событий, объединивших инвестора, винодела и архитектора проекта.
Все сложилось таким образом, что после возникшего интереса инвестора Юрия Малика (с его слов "до интереса к виноделию я был довольно обеспеченным человеком") был приобретен участок сельскохозяйственных земель (примерно 2007 год).
На приобретенном участке при содействии сотрудников НИИ виноградарства (которых Юрий представляет как давних друзей, знакомых по бизнесу) были заложены первые 18 га виноградников. Примерно в это же время к работе был привлечен винодел, Лычева Людмила, которому предстояло выпустить первые вина только через 4 года.
В 2013 году после почти пяти лет существования проекта был получен урожай, ставший основой для первого выпуска вина. И этот опыт стал успешным.
Далее в проекте возник архитектор Олег Карлсон, являющийся, получается, троюродным братом инвестора Юрия Малика, который предложил проект винодельни.
Субъективно я оцениваю проект винодельни как нерядовой.
Автор и инвестор соотнесли стиль проекта с тем промышленным комплексом, что был построен их прадедом в Ставрополе в начале века (завод есть и сейчас, а вот здания, похоже, реконструированы).
Для тех читателей , кто из Москвы, архитектура винодельни "Галина" во многом схожа с строениями "Завода "Флакон", территории завода "Спектр" и подобных промышленных комплексов начала 20 века.
Развитие проекта можно проследить на снимках. Я подготовил хронологию в виде схемы:
Летом 2019 года уже появилось асфальтовое покрытие между строениями, а чаша будущего пруда была накрыта геотекстилем черного цвета (?).
Въезд на винодельню обозначен холмом и "скифской" статуей на нем (не уверен, что она скифская, но она стоит и что-то, наверное, символизирует):
Резюмируя, винодельня динамично развивается, но пока находится еще на стадии строительства. Как я понял, пока она не принимает гостей, но всё будет, не зря же они заложили даже вертолетную площадку.
Винодельня и с точки зрения продвижения не стоит на месте, я впервые вижу выпуск корпоративного печатного издания в виде апериодической газеты №1(которую я забрал с презентации). Жаль только, что они не подготовили электронную версию - много информации для этого поста я почерпнул именно из нее:
Прочие вина. Линейка компании
Компания выпускает как тихие вина, так и игристые. Игристые носят наименование "Арпачино", в линейке они отличаются более "шампанской" бутылкой и двумя скакунами на этикетке. Субъективно мне больше понравился вариант из сибирькового.
Отдельно хотел бы выделить полусладкое вино, продемонстрированное на дегустации. Со слов владельца проекта, 2018 год был столь теплым, что красностоп, как сорт, накопил огромное количество сахара.
Во время винификации сахар в значительной степени не добродил, поэтому полученное вино содержит его чуть ли не 40 г/л (по-моему, так). Оно будет выпущено небольшой серией под торговой маркой "Маныцкое". Чуть подробнее можно у меня на Вивино прочитать про него, как и про Арпачино Сибирьковый.
Выводы
Очень интересная динамично развивающаяся винодельня. На мой субъективный взгляд, сейчас они демонстрируют одну из самых интересных работ с автохтонами.
Мое частное мнение: многие компании схватились за автохтоны просто для закрытия позиций, выпуская довольно слабые линейки. Студия вина "Галина" с винами Арпачина демонстрирует очень интересные принципы, при этом сохраняя приемственность данного терруара, восстанавливая технологии и сорта.
Кроме вина, они также готовы предложить рынку дистилляты. Проблема в том, что ФС РАР своими механизмами пока не предусматривает такое использование виноматериала. Попросту российскую граппу пока не легализовать (вино есть продукт конечный, а когда оно переходит в дистиллят, ФС РАР описать и лицензировать это не может). Эта проблема известная, и о ней слышно от многих виноделов.
Спасибо за внимание, ниже я вставил видео, подготовленное винодельней:
а также твит на карту с владениями студии вина "Галина":
Подписывайтесь на канал!
Чрезмерное потребление чего-угодно может привести к разным последствиям, и вино – не исключение.