Вы, наверняка, встречали типичные маленькие французские пирожные madeleine в магазинах и пекарнях по всему миру. Они такие нежные и сочные, что выпечка их кажется каким-то волшебным искусством. Но на самом деле сделать культовое печенье Мадлен, хрустящее снаружи и влажное внутри, достаточно легко. На приготовление теста у вас уйдет менее 10 минут.
Единственный “специальный инструмент”, который вам потребуется для того, чтобы получить к чаю настоящие “мадленки”, это специальная формочка, которая придает маленьким пирожным красивый вид морской ракушки. Но, если таковой нет, не беда! Испеките их в обычных формочках для кексов - получится немного необычно, но ничуть не менее вкусно.
Красиво упакованные и идеально отпеченные, эти культовые французские пирожные идеально подходят для праздничного чаепития или для подарков в знак внимания родственникам, друзьям, соседям или учителям.
Печенье мадлен классический рецепт
- 2/3 стакана (250 мл) сахарной пудры
- 3 яйца
- 1 чашка (200 мл) пшеничной муки
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 125 г сливочного масла (растопленного и охлажденного)
- 1/2 ст. л. апельсиновой или лимонной цедры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Как испечь печенье мадлен
Разогрейте духовку до 180° С и смажьте маслом формочки для выпечки.
Яйца взбейте с сахарной пудрой, получив бледно-желтую однородную массу. Быстро вмешайте в эту смесь муку, просеянную вместе с содой.
В полученную массу положите мелко натертую цедру. Влейте ванильный экстракт и растопленное масло, и все тщательно перемешайте.
Распределите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3.
Выпекать печенье Мадлен в духовке нужно примерно 10 минут, или пока края не станут золотисто-коричневыми, а центры не схватятся. Готовые пирожные вынимайте из духовки. Дайте минут пять остыть в форме, а затем выложите на решетку для полного охлаждения.
Посыпать готовое печенье сахарной пудрой нужно непосредственно перед подачей на стол.
И еще пара советов
Перекладывая тесто в формочки, не выравнивайте его, чтобы заполнить их, Просто положите по столовой ложке теста в каждую ракушку. По мере выпекания жидкое тесто принимется и само примет нужную форму.
Обычно французы украшают свои мадленки, посыпая их сахарной пудрой. Это - традиционный и самый простой способ оформления печенья madeleine. Но он - не единственный. Вы можете сделать свои пирожные более оригинальными, наполовину окунув их в растопленный шоколад, либо покрыв шоколадными каплями или штрихами. Еще более изысканными пирожные получатся, если поверх шоколадной глазури нанести кондитерские посыпки или мелко нарезанные орехи.
🇫🇷🇫🇷Ищете простые рецепты французской выпечки? Вы их нашли:
🇫🇷 Французское печенье Langues-de-chat
🇫🇷 Французское печенье: лодочки Barquettes Cerise
🇫🇷 Булочки бриошь с шоколадной начинкой
🇫🇷 Малиновый тарт рецепт "Fou de Pâtisserie"
🇫🇷 Хрустящий ягодный пирог французская галета