Всем доброго времени суток! Сегодня постараемся ответить на вопрос, который волнует чуть ли не каждого второго человека, покупающего вино, да и алкоголь в целом. В чём разница между бутылкой за 300 рублей и за несколько тысяч? Не ужели вино за несколько тысяч на столько вкуснее дешёвого вина, и стоит ли переплачивать такую сумму денег, да и за что я плачу в целом? Так же люди не один раз писали в комментариях, да и просто клиенты винотек, где мне довелось поработать, не раз утверждали, что "сомелье это всё туфта, всё они врут по поводу всяких оттенков вкуса, а на самом деле вино за 200 рублей не отличат от вина за 5-6 тысяч и вообще всё это переплата за бренд".
Из чего складывается цена
На самом же деле всё, это естественно не так, хотя плата за бренд в винном мире и есть, но она начинается с определённого уровня цен. Разница же вина за 300 рублей от вина за 5000 рублей заложена ещё на стадии его производства. И описать эту разницу можно двумя словами - технологии производства.
Давайте в качестве примера возьмём всем понятную вещь - выдержку в бочках. Ни для кого не секрет, что вина выдерживаются в бочках, при чём некоторые довольно продолжительное время. При чём, если мы говорим о вине, то в отличие от коньяка или виски, для выдержки используют новые дубовые бочки. Средняя цена одной такой бочки около 1000 евро, вместимость 225 литров. Из этого можете посчитать, что выдержка в бочке накидывает на бутылку вина минимум 3,5 евро, и чем выдержка дольше, тем соответственно, и дороже будет вино.
И так же можно пройтись по всем аспектам производства вина. То же ограничение урожайности. Одно дело когда с одного гектара собирают 15, а иногда даже и 20, тонн ягод. Такой виноград очень водянистый, не ароматный и безвкусный, в связи с тем, что лозы постоянно поливались, и тем самым накачивались водой. Совсем другое дело, когда лозы, как им и положено, страдали, и дали урожайность 3-4 тонны с того же гектара. Такие ягоды получаются очень насыщенными во вкусе и запахе, соответственно и вино получается плотное и богатое.
Плюс добавьте к этому престиж виноградника, степень отжима винограда, срок выдержки вина. Всё это складывается и добавляет бутылке себестоимости, а так же очень хорошо заметно во вкусе. По этому если вы принесете человеку с большим дегустационным опытом несколько бутылок вина, и попросите назвать их примерную стоимость, то как результат с погрешностью процентов в 15, но примерная цена будет названа правильно.
Есть ли предел у ценообразования?
Здесь у вас должен был возникнуть вопрос, до какой же степени можно улучшать технологии производства вина, за счёт чего оно будет расти в цене, не до бесконечности же? И вы будете абсолютно правы. Если считать стоимость и количество различных технологических способов, способных улучшить качество вина, но при этом и увеличить его цену, очень быстро будет найден предел, сверх которого увеличивать стоимость производства, будет уже не целесообразно, по тому что такого сильного влияние на вкус и качество оказано не будет. Такой своеобразной "границей" я бы назвал сумму примерно в 5 тысяч рублей. Дальше уже цены на вино ведут себя так же, как цены на искусство, потому что производство такого вина, по сути своей, и есть искусство. Вы же не задаётесь подобным вопросом, и не подсчитываете себестоимость картин Айвазовского, Малевича или Репина. А винодел по сути своей такой же художник, просто инструменты создания итогового продукта у художника и винодела разные.
Да и про различные факторы рынка, такие как предложение/спрос забывать так же не стоит. Чем больше людей хотят купить то или иное вино, и чем меньше этого вина произведено, тем оно соответственно будет дороже.
Надеюсь примерный процесс ценообразования в винном мире стал вам немного понятнее. Это абсолютно не значит, что дешёвое вино не может быть хорошим. Подборки хороших вин за, вполне скромную стоимость я публиковал тут и тут.
На этом на сегодня всё. Подписывайтесь на канал, читайте другие вышедшие статьи, пишите комментарии и не забывайте оценивать.