Мы продолжаем серию публикаций про великое Бароло - вино королей и аристократов... Начало читайте в статье: Бароло: вино, которое является гордостью региона Пьемонт
В XVIII веке, когда родилась концепция Barolo, территорию составляли большие аристократические поместья, урожай маленькими партиями от отдельных крестьянских хозяйств свозили в одну винодельню, сбрасывали в общие чаны.
Красные вина Бароло в те времена рождались сладкими. Не потому, что кто-то их такими задумывал, а просто так получалось. А причина была простой — отсутствие тепла и стерильности в погребах. Слишком старые бочки, которые не чистили должным образом, кишели бактериями, из-за чего ферментация никогда не проходила до конца, до полного превращения сахара в алкоголь, а всего лишь приостанавливалась с наступлением холодов.
В конце XVIII века, в эпоху наполеоновских войн, здесь происходили передвижения французских войск. Вошедшая в историю маркиза Фаллетти, владелица крупных угодий в Бароло и особа, близкая ко двору, решила обеспечить квартировавших французов вином, чтобы им не приходилось возить свое из Франции. Был приглашен консультант из Бордо, некий Луи Утар. Он велел вычистить погреба, завез новые бочки из каштана для выдержки, которая раньше из-за нестабильности вина не была возможной, и на свет родилось первое сухое Barolo, поразившее своей крепостью, силой и потенциалом хранения.
У маркизы Фалетти не было наследников, поэтому исторические погреба перешли к её благотворительной организации Опера Пия Бароло, у которой их и выкупил прадед нынешнего владельца кавалера Эмилио Пьетро Аббона. Ежегодно проводится аукцион, на который съезжаются со всего мира знатоки и ценители знаменитого пьемонтского вина. Сегодня здание замка Фаллетти, приобретённое городом в 1971 году, по-прежнему остаётся местом паломничества поклонников Бароло. В настоящее время в нём находится Региональная энотека Бароло, которую обслуживают 11 винодельческих муниципалитетов. Здесь всегда можно купить бутылку отличного вина, которое лично для вас достанут из древних подвалов замка.
Среди многочисленных исторических фигур, способствовавших росту популярности Бароло, следует упомянуть и графа Камилло Бенсо ди Кавур. Он внес поистине неоценимый вклад в развитие пьемонтского виноделия. В своем поместье в Гринцано ему удалось получить вина эталонного качества, которые сразу же стали конкурировать с лучшими французскими винами. Не обошли своим вниманием Бароло и клерикалы.
В начале XIX века Папа римский Пий VII, попробовав Бароло, восхищенно воскликнул: О, ля Морра! Красивое небо и прекрасное вино!. Впоследствии Папа Пий VII требовал, чтобы запасы Бароло в погребах Ватикана постоянно пополнялись, так как сам был не прочь приложиться к бутылке этого великолепного вина. Легендарное Бароло воспето многими поэтами и писателями. Вина Бароло часто украшают столы коронованных особ и дворянства. Поклонниками Бароло были король Франции Людовик XIV, король Пьемонта Карл-Альберт, маркизы Салуццо и Монферрато, королева Мария-Кристина Савойская...
Как и в других регионах, в Пьемонте до 1960-х годов сбыт контролировали негоцианты, работавшие в основном на внутренний рынок, где не были востребованы качественные дорогие вина. Но в определенный момент молодое поколение из среды небольших частных хозяйств отправилось на «покорение Запада» и попытались представить свои вина на рынке США, а заодно открыли для себя «современные винодельческие технологии», которые состояли в использовании французских барриков, температурном контроле ферментации и подобных обыденных сегодня вещах.
Началось переосмысление традиций и эксперименты. Но не все новаторское прошло проверку в Бароло. Что-то было отринуто, а главной победой можно назвать концепцию cru — Barolo с отдельных виноградников. Благодаря первопроходцам Бароло и успехам, достигнутым в регионе за последние 30–40 лет, это вино заняло заслуженное место среди величайших вин мира. Появилось понимание уникальности пьемонтского терруара.
Интерес к Бароло среди ценителей вин растет с геометрической прогрессией, и это привело к притоку огромных инвестиций в регион в 1990-х годах, благодаря чему многие хозяйства сегодня имеют в своем распоряжении самые совершенные технологии и оборудование.
Продолжение следует:
Сокровище Пьемонта - сорт Неббиоло,
Классификация Бароло - разбираемся, какое вино лучше выбрать
Производители Бароло: от великих хозяйств до негоциантов
Было интересно? Поставьте, пожалуйста, лайк - вам несложно, а нам приятно!) И подписывайтесь на канал, чтобы узнать ещё больше интересностей о напитках!
Еще рекомендуем:
Вино со старых лоз: маркетинговая уловка или лучшее качество?