Овощи с курицей, томленые в молоке, а затем запеченные под лепешками из пшеничной муки - простое, но такое по - домашнему уютное блюдо. Это куриная запеканка-кобблер с овощами и моцареллой. В составе овощей: сельдерей, болгарский перец, кабачок, зеленый лук - томленные в молоке с добавлением моцареллы. Очень вкусное и такое полезное блюдо - легкое и незамысловатое. Хлебные лепешки приготовлены вместе с запеканкой - получается два блюда в одном и хлеб уже не нужен. Лепешки получаются гораздо красивее, если готовить в круглом блюде. Они располагаются сегментами, образуя круг.
Рецепт на 4 порции, время приготовления 50 минут.
Ингредиенты
Для лепешек:
мука 250 г
разрыхлитель 1 ч.л.
молоко 150 мл
масло сливочное 15-20 г
соль 1/4 ч.л.
Начинка:
кабачки 250 г
перец болгарский 1 шт
куриные грудки 350 г
стебли сельдерея 4 шт
лук зеленый (у меня порей) 4 пера
майонез 120 г
молоко 1 ст
моцарелла (можно заменить твердым сыром ) 30 г
соль, перец по вкусу
мука 2 ст.л.
масло растительное 2 ст.л.
Куриные грудки отвариваем до готовности и мелко нарезаем их кубиками.
Нарезаем овощи: сельдерей и зеленый лук. Красный перец режем мелко, кабачки ломтиками.
Все овощи обжариваем на растительном масле: сельдерей, красный перец, кабачок и зеленый лук около 5 минут.
Добавляем муку, перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту.
Далее добавляем к овощам молоко и готовим все вместе до загустения. Снимаем сковороду с огня, добавляем майонез, 2/3 тертой моцареллы, соль и перец по вкусу.
Перекладываем смесь в форму для запекания. Сверху кладем нарезанную курицу и посыпаем ее оставшимся моцареллой.
Теперь готовим тесто, для этого: просеиваем в миску муку, кладем разрыхлитель и соль.
Затем растираем со сливочным маслом, добавляем молоко и вымешиваем мягкое тесто (можно как я, замесить в комбайне).
Кладем тесто на присыпанной мукой доску, вымешиваем и затем раскатываем толщиной 1,2 см.
Разрезаем на кружочки, квадратики или треугольники - в зависимости от формы, в которой будете выпекать.
Нагреваем духовку до 200*С. Укладываем вырезанные кружочки поверх овощей и курицы и отправляем запекаться на 20 минут. Если готовить в круглой форме, то вырезать кружочки не нужно. Делается один пласт из теста и кладется сверху - затем слегка надрезается треугольниками от центра, как торт. В процессе выпечки сегменты слегка разделяются - получается очень красиво и затем у готового блюда легко отделать лепешки.
Запекаем курицу с овощами под лепешками до золотистой корочки. Подаем к столу немедленно!
Раскладываем по тарелкам вместе с лепешками - они вполне заменят хлеб.
Приятного аппетита!
Здесь вы найдете еще один рецепт запеканки на все времена - с картофелем и цветной капустой по-французски: https://clck.ru/JrxhZ